Nyetimber - Klassische Cuvée Brut
Nyetimber liegt in der Grafschaft West Sussex im Süden Englands im Vereinigten Königreich . Das Anwesen wurde 1086 im Domesday Book erwähnt und war einst das Zuhause von Anna von Kleve, der vierten Frau Heinrichs VIII. Seine Geschichte als Sektproduzent reicht bis ins Jahr 1988 zurück. Eric Heerema wurde 2006 Eigentümer von Nyetimber, weil er der Ansicht war, dass das Weingut mit seinem idealen Boden und Standort sein volles Potenzial noch entfalten musste. Das Ehepaar Cherie Spriggs und Brad Greatrix kam 2007 zum ersten Mal als Winzer zu Nyetimber, nachdem es eine von Cheries Eltern gespendete Flasche probiert hatte. Sie erkannten sofort das Potenzial dieses frühen Weins, und seit 2007 spielen Cherie und Brad eine entscheidende Rolle bei der Umwandlung von Nyetimber in einen Sektproduzenten, der mit den besten der Welt mithalten kann. Nyetimber setzt die soziale Verantwortung von Unternehmen um, indem es die Umweltauswirkungen des Produktionsprozesses minimiert, einschließlich Energieverbrauch, Wasserverbrauch, Abfallminimierung und -management sowie Materialauswahl bei Bau- und Renovierungsprojekten. Der Hersteller ist auch bestrebt, einen positiven Beitrag für die lokalen Gemeinschaften zu leisten, indem er nicht nur Arbeitsplätze schafft, sondern auch die breiteren sozialen und wirtschaftlichen Bedürfnisse der Grafschaften in Südengland erfüllt, die das Herz von Nyetimber bilden.
Alle Weine stammen aus den eigenen Weinbergen des Weinguts, die sich über die Hügelkette der South Downs in West Sussex, Hampshire und Kent erstrecken. Das Terroir in den Hängen ist dem der Champagne sehr ähnlich. Das kühle Klima trägt dazu bei, die langsame Reifung und den Säuregehalt zu erreichen, die für Premium-Schaumweine erforderlich sind. Nyetimber-Plantagen sind auf drei Rebsorten beschränkt: Pinot Noir, Meunier und Chardonnay. Nyetimber-Weine werden nach der traditionellen Methode hergestellt und bei Blindverkostungen oft mit Champagner verwechselt.
Diese klassische Cuvée ist eine Assemblage aus Chardonnay (46%), Pinot Noir (35%) und Meunier (19%) . Die Trauben werden schonend gepresst und die Grundweine im Edelstahl vergoren. Es stammt aus 6 Jahrgängen : 2018 (79%), 2016 (3%), 2015 (7%), 2014 (8%), 2013 (2%) und 2009 (1%). Er wurde am 8. April 2019 in Flaschen abgefüllt und bis zum 17. Dezember 2021 auf Latten ausgebaut. Der Wein wurde am 10. Februar 2022 degorgiert und enthält eine Brut-Dosierung von 8 g/L Restzucker. Der Wein hat mehr als 32 Monate auf der Hefe verbracht, während ein klassischer Champagner mindestens 12 Monate auf der Hefe reift.
Trauben: 46 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir, 19 % Meunier
