Cognac Pasquet - L'Organic 04 - 4 jaar - 40%
Het prestigieuze Cognac-huis Pasquet is ideaal gelegen op de plaats Chez Ferchaud-Eraville, in het hart van Bellevigne in Charente, een regio die bekend staat om de uitzonderlijke kwaliteit van haar wijngaardterroirs. Opgericht in 1970 toen Jean-Luc Pasquet erfde van zijn oom Albert, besloeg het familiebedrijf aanvankelijk 8 hectare wijngaarden in Grande en Petite Champagne, twee van de meest gerenommeerde crus in de regio. Tegenwoordig is het domein uitgebreid tot 14 hectare die strikt worden geteeld volgens de normen van gecertificeerde biologische landbouw sinds 1995, wat een diep respect voor het milieu en een optimale organoleptische kwaliteit van de druiven garandeert.
De traditionele koperen distilleerketel van 20 hectoliter die door het huis wordt gebruikt, maakt een nauwkeurige dubbele distillatie mogelijk, essentieel om fijne en complexe eaux-de-vie te extraheren, kenmerkend voor grote cognacs. Deze eaux-de-vie worden vervolgens zorgvuldig minimaal 4 jaar gerijpt in eikenhouten vaten, dankzij een verlengde rijping van 2 extra jaren bovenop de wettelijke eis, wat het eindproduct aromatische rijkdom, rondheid en balans geeft. Tegenwoordig wordt het domein voortgezet door Jean Pasquet en zijn vrouw Amy, van Amerikaanse afkomst, wat zorgt voor een mix van traditionele expertise en moderniteit.
L'Organic 04 is een uitzonderlijke cognac die uitsluitend wordt gemaakt van de Ugni Blanc-druivensoort, geteeld in de elitecrus van Petite en Grande Champagne. Dit premiumproduct profiteert van een verlengde rijping van minimaal 4 jaar in Franse eikenhouten vaten, wat het delicate en aanhoudende tonen, opmerkelijke aromatische rijkdom en uitzonderlijke zachtheid in de mond geeft, ideaal voor veeleisende liefhebbers die op zoek zijn naar een hoogwaardige biologische cognac.
