Cognac Pasquet - L'Organic 04 - 4 roky - 40%
Prestižní dům Cognac Pasquet je ideálně situován na místě Chez Ferchaud-Eraville, v srdci Bellevigne v Charente, oblasti proslulé výjimečnou kvalitou svých vinic. Založen v roce 1970, kdy Jean-Luc Pasquet zdědil po svém strýci Albertovi, rodinný podnik původně zahrnoval 8 hektarů vinic v Grande a Petite Champagne, dvou z nejuznávanějších cru v regionu. Dnes se statek rozrostl na 14 hektarů, které jsou od roku 1995 pěstovány přísně podle standardů certifikovaného ekologického zemědělství, což zajišťuje hluboký respekt k životnímu prostředí a optimální organoleptickou kvalitu hroznů.
Tradiční měděný destilační přístroj o objemu 20 hektolitrů používaný domem umožňuje pečlivou dvojitou destilaci, která je nezbytná pro extrakci jemných a složitých eaux-de-vie, charakteristických pro velké koňaky. Tyto eaux-de-vie jsou poté pečlivě zrány minimálně 4 roky v dubových sudech, díky prodlouženému zrání o 2 roky navíc nad zákonný požadavek, což dodává finálnímu produktu aromatickou bohatost, kulatost a rovnováhu. Dnes statek vede Jean Pasquet a jeho manželka Amy, amerického původu, což zajišťuje kombinaci tradiční odbornosti a modernosti.
L'Organic 04 je výjimečný koňak vyrobený výhradně z odrůdy Ugni Blanc, pěstované v elitních cru Petite a Grande Champagne. Tento prémiový produkt těží z prodlouženého zrání minimálně 4 roky v dubových francouzských sudech, což mu dodává jemné a trvalé tóny, pozoruhodnou aromatickou bohatost a výjimečnou jemnost na patře, ideální pro náročné znalce hledající vysoce kvalitní bio koňak.
