Domaine Saint Sylvestre - Rosso - Magnum 2019
Domaine Saint-Sylvestre si trova nel villaggio di Puechabon , in Linguadoca . Appartiene a Sophie e Vincent Guizard e la loro prima annata è stata prodotta nel 2011. Il loro vigneto si estende su 8 ettari, su tre appezzamenti situati ad un'altitudine di 320 metri. A questo vigneto di 8 ettari è stata aggiunta una fioriera nel 2015, che ha la particolarità di essere stata piantata con il piano spontaneo ed è stata innestata nel 2018 con un Carignano da un appezzamento molto antico del nonno di Sophie. Vincent Guizard ha lavorato al Domaine de Montcalmès e al Mas Jullien. Padroneggia l'arte dell'innesto, a cui si dedica dal 2008, quindi i ceppi morti annuali vengono sostituiti dal portainnesto americano che Vincent innesta circa 3 anni dopo con il vitigno appropriato, risultante dalla selezione massale che seleziona. anno in vigna. Attraverso il loro lavoro sul suolo e su ogni ceppo, oltre al rispetto della biodiversità e del terroir, la qualità dei loro vini continua a crescere anno dopo anno.
Domaine de Saint Sylvestre Rouge è una miscela di Syrah (70%), Grenache (20%) e Mourvèdre (10%) . I vitigni vengono raccolti manualmente, per vitigno e per appezzamento, quindi diraspati, calpestati per vitigno e anche per appezzamento. I vitigni vengono messi separatamente in tini di acciaio inox, ancestralmente disegnati sui piedi. Il tino è lungo e gustoso, appena Sophie e Vincent giudicano di aver estratto abbastanza perché non hanno un enologo, decuciano, assemblano mosto fiore e mosto fiore e poi invecchiano per 24 mesi in botti di Borgogna da 1 vino ogni vitigno nell'appezzamento.
Vitigni: 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre
Acquisto limitato a 1 Magnum
