Domaine de Dame Bertrande - la isla de las liebres 2018
El Domaine de Dame Bertrande se encuentra en Saint-Astier, en Lot-et-Garonne . Brice Tingaud , ahora enólogo y administrador de la finca, era desarrollador de videojuegos. Su padre, Alain Tingaud, compró la finca en 1995 como tributo a su propio padre y se rodeó de un equipo competente que llevaría la finca a la madurez. La propiedad cuenta con dos salones para celebrar bodas y seminarios, así como dos hospedajes. Tanto en el viñedo como en la bodega, las prácticas son minimalistas y obtienen sus fuentes de la agricultura orgánica, la biodinámica, la permacultura, la agrosilvicultura. La finca está certificada en agricultura ecológica .
L'Île aux Lièvres es una mezcla de Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y Sémillon . Después de la vendimia, la uva se prensa y el mosto se clarifica en frío. Se agrega una levadura orgánica básica en subdosis al jugo para la fermentación. Dependiendo de la añada puede producirse una fermentación maloláctica, que no se detiene ya que Brice Tingaud está en contra de la adición de azufre.
Variedades de uva: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon
