Domaine de Dame Bertrande - l'ile aux lièvres 2018
Le Domaine de Dame Bertrande se situe à Saint-Astier, dans le Lot-et-Garonne. Brice Tingaud, aujourd’hui vigneron et responsable du domaine était développeur de jeux vidéo. Son père, Alain Tingaud, achète le domaine en 1995 en hommage à son propre père et s’entoure d’une équipe compétente qui fera mûrir le domaine. La propriété est dotée de deux salles de réception pour accueillir mariages et séminaires, ainsi que deux gîtes. À la vigne comme au chai, les pratiques sont minimalistes et puisent leurs sources dans l’agriculture biologique, biodynamique, la permaculture, l’agroforesterie. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
L’Île aux Lièvres est un assemblage de Sauvignon Blanc, Chenin Blanc et Sémillon. Après les vendanges, les raisins sont pressés et le jus subit une clarification à froid. Une levure bio basique en sous dose est ajoutée au jus pour la fermentation. Selon les millésimes, une fermentation malolactique peut se produire, et celle-ci n’est pas arrêtée puisque Brice Tingaud est contre l’ajout de soufre.
Cépages : Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon
