Domaine DUJAC - Echezeaux 2017
La tenuta Dujac in Borgogna fu acquistata da Jacques Seysses nel 1967. All'epoca la tenuta di Morey-St-Denis aveva 4 ettari di vigneto e fu poi ampliata fino a raggiungere gli 11,5 ettari. Il Domaine Dujac ora comprende azioni nei domini di Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux e Charmes-Chambertin.
I vini Dujac non vengono né filtrati né chiarificati e tutti i suoi vini premier e grand cru vengono invecchiati in botti di rovere nuove al 100%. Questi sono vini di alta qualità.
Jacques Seysses è un forte sostenitore dell'inclusione dei raspi nel processo di fermentazione, al fine di evitare di ferire l'uva durante il processo di diraspatura. Tuttavia, ogni annata viene trattata sulla base dei suoi pregi e della sua maturità. Le cantine di Morey St Denis sono state ampliate negli ultimi anni per migliorare le condizioni di conservazione. Le botti possono ora essere conservate ad una temperatura ambiente più bassa, il che consente una successiva fermentazione malolattica e svinature meno frequenti dei vini. I vini Dujac non sono necessariamente i più scuri, ma si distinguono per la loro eccezionale fragranza, struttura e longevità. Con sette Grand Cru, Dujac è oggi una delle tenute più importanti della Borgogna.
Vendita limitata a una bottiglia
