Domaine DUJAC - Echezeaux 2017
A vinícola Dujac na Borgonha foi adquirida por Jacques Seysses em 1967. Na época, a propriedade em Morey-St-Denis possuía 4 hectares de vinhas e depois foi ampliada para alcançar 11,5 hectares. O Domaine Dujac agora possui participações nos domínios Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux e Charmes-Chambertin.
Os vinhos da Dujac não são filtrados nem clarificados, e todos os seus premiers e grands crus são envelhecidos em barris de carvalho novos a 100%. São vinhos de alta qualidade.
Jacques Seysses é um defensor fervoroso da inclusão dos engaços no processo de fermentação, para evitar danificar as uvas durante o desengaçamento. No entanto, cada safra é tratada conforme seus méritos e maturação. As caves de Morey St Denis foram ampliadas nos últimos anos para melhorar as condições de armazenamento. Os barris agora podem ser mantidos a uma temperatura ambiente mais baixa, o que permite uma fermentação malolática mais tardia e um trasfega menos frequente dos vinhos. Os vinhos da Dujac não são necessariamente os mais escuros, mas se destacam por seu aroma excepcional, estrutura e longevidade. Com sete grands crus, Dujac é hoje uma das propriedades mais importantes da Borgonha.
Venda limitada a uma garrafa
