Domaine DUJAC - Echezeaux 2017
La finca Dujac en Borgoña fue adquirida por Jacques Seysses en 1967. En ese momento, la finca Morey-St-Denis tenía 4 hectáreas de viñedos y luego se amplió para alcanzar las 11,5 hectáreas. Domaine Dujac ahora incluye acciones en los dominios de Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux y Charmes-Chambertin.
Los vinos Dujac no se filtran ni se clarifican, y todos sus vinos premier y grand cru se envejecen en barricas de roble 100% nuevas. Son vinos de gran calidad.
Jacques Seysses es un firme defensor de la inclusión de los tallos en el proceso de fermentación, para evitar dañar las uvas durante el proceso de despalillado. Sin embargo, cada añada se trata en función de sus méritos y su madurez. Las bodegas de Morey St Denis se han ampliado en los últimos años para mejorar las condiciones de conservación. Las barricas ahora se pueden almacenar a una temperatura ambiente más baja, lo que permite una fermentación maloláctica posterior y un trasiego de vinos menos frecuente. Los vinos de Dujac no son necesariamente los más oscuros, pero se distinguen por su fragancia, estructura y longevidad excepcionales. Con siete grands crus, Dujac es hoy una de las fincas más importantes de Borgoña.
Venta limitada a una botella
