Château BOUJAC - Cuvée EOLE - Rød 2015
Fronton
Château Boujac, beliggende på grænsen mellem Haute-Garonne og Tarn-et-Garonne, strækker sig over 31 hektar.
Kontrol med udbyttet, græsning af parcellerne, jordbearbejdning er blandt de stærke valg, som Michelle og Philippe Selle har truffet for at sikre produktionen af Fronton af høj kvalitet og med respekt for miljøet.
Det særlige ved slottet og appellationen er dyrkningen af négrette, en druesort bragt tilbage fra korstogene af Riddere af Sankt Johannes-ordenen i Jerusalem. Sidstnævnte ejede vinmarkerne på det tidspunkt.
Cuvée Eole: 55% Négrette, 30% Syrah, 15% Cabernet Franc
Høst fra parceller ved modenhed, knusning, maceration i 48 timer, gæring med temperaturkontrol og derefter post-fermenteringsmaceration i 8 til 10 dage. Modningen foregår i tank i 6 til 12 måneder, efterfulgt af lagring på fad (2 til 3 vine) i en variabel periode (minimum 6 måneder).
