Château BOUJAC - Cuvée EOLE - Rouge 2015
Fronton
Le Château Boujac situé aux confins de la Haute-Garonne et du Tarn-et-Garonne s’étend sur 31 hectares.
La maîtrise des rendements, l’enherbement des parcelles, le travail du sol sont parmi les options fortes prises par Michelle et Philippe Selle pour garantir la production de Fronton d’une grande qualité et respectueux de l’environnement.
La particularité du château et de l’appellation est de cultiver la négrette, un cépage ramené des croisades par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem. Ces derniers étaient propriétaires des vignes à l’époque.
Cuvée Eole : 55% Négrette 30% Syrah 15% Cabernet Franc
Vendange parcellaire et à maturité, foulage, macération pendant 48 heures, fermentation avec maîtrise des températures et enfin macération post fermentaire pendant 8 à 10 jours. L’élevage se fait en cuve pendant 6 à 12 mois, puis passage en fût (2 à 3 vins) pendant une durée variable (minimum 6 mois).
