Château BOUJAC - Cuvée EOLE - Rood 2015
Fronton
Château Boujac, gelegen op de grens van Haute-Garonne en Tarn-et-Garonne, beslaat 31 hectare.
Beheersing van de opbrengsten, begrazing van de percelen, bodembewerking zijn enkele van de sterke keuzes die Michelle en Philippe Selle hebben gemaakt om de productie van Fronton van hoge kwaliteit en milieuvriendelijk te garanderen.
Het bijzondere van het kasteel en de appellatie is het verbouwen van négrette, een druivensoort die door de Kruisvaarders van de Orde van Sint-Jan van Jeruzalem werd meegebracht. Deze waren destijds eigenaar van de wijngaarden.
Cuvée Eole: 55% Négrette, 30% Syrah, 15% Cabernet Franc
Perceelgewijze oogst op rijpheid, kneuzing, maceratie gedurende 48 uur, fermentatie met temperatuurbeheersing en vervolgens post-fermentatieve maceratie gedurende 8 tot 10 dagen. Rijping vindt plaats in tanks gedurende 6 tot 12 maanden, gevolgd door vatrijping (2 tot 3 wijnen) gedurende een variabele periode (minimaal 6 maanden).
