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CHOREY LES BEAUNE DOMAINE ROLLIN 2000
Chorey-Lès-Beaune

  • Jahrgang : 2000
  • Farbe : Rot
  • Niveau : Perfekt
  • Etikette : Perfekt
  • Kapsel : Perfekt
  • Herkunft : Chorey-Lès-Beaune

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WETTER

Diese Bezeichnung erfolgt in der Kontinuität der Terroirs von Aloxe Corton und Savigny les Beaune. Der Keller ist trocken, ziemlich steinig. Der Ton-Kalkstein-Boden ist leicht. Dieses Grundstück wurde 1982 bepflanzt.

VINIFIKATION UND ALTERUNG

Die Ernte erfolgt vollständig von Hand. Die Trauben werden in kleinen Kisten transportiert und dann sorgfältig sortiert, wenn sie im Weingut ankommen. Sie werden dann vollständig entstammt und durch die Schwerkraft in Bottiche gegeben, um ihre Integrität zu bewahren. Nach einer Mazeration vor der Fermentation von 5 bis 6 Tagen bei 10 ° C beginnt die alkoholische Fermentation auf natürliche Weise bei einer regulierten Temperatur. Während dieser Zeit ermöglicht die tägliche Verkostung, das Stanzen und Umpumpen auf die Besonderheiten des Jahrgangs abzustimmen. Nach zwei bis drei Wochen Vatting werden die Weine 12 Monate lang in Eichenfässern gelagert. Die malolaktische Gärung findet dort natürlich im Frühjahr statt. Nach dem Abfüllen werden die Weine bis zur Abfüllung im folgenden Winter in Bottichen zusammengestellt, ohne dass eine Schönung oder Filtration erforderlich ist.

VERKOSTUNGSPROFIL

Ein Wein mit einer schönen Nase von kleinen roten Früchten, leicht würzig. Der Gaumen ist rund, gut strukturiert und bietet angenehme Tannine.

GASTRONOMISCHE HARMONIE

Aufgrund seiner Rundheit ist es ein leicht zu kombinierender Wein mit sehr unterschiedlichen Gerichten. Es passt genauso gut zu Aufschnitt wie zu gebratenem Geflügel, gekochtem Rindfleisch und gekochten Innereien ...

Alle angebotenen Spirituosen sind auf Lager und auch in unserem Geschäft in der Rue Lucien Faure 3 in BORDEAUX - Haltestelle B/7/32 Cité du vin erhältlich

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