Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2022
Das Domaine Vincent Dauvissat nimmt einen besonderen Platz in Chablis, im Yonne, ein, wo sein Name mit einem tiefgründigen und rigorosen Ausdruck des burgundischen Chardonnay verbunden bleibt. Dieses Familienweingut, das laut verfügbaren Informationen 1931 gegründet wurde, wurde von Generation zu Generation weitergegeben, bevor es von Vincent Dauvissat geführt wurde und dann von einer neuen Generation, die in die Kontinuität des Weinguts eingebunden ist. Der Weinberg erstreckt sich über etwa 12 Hektar und umfasst die vier Appellationsstufen des Chablis-Gebiets, vom Petit Chablis bis zu den Grands Crus. Sein Ruf basiert auf einem anspruchsvollen Umgang mit der Rebe, kontrollierten Erträgen und ständiger Aufmerksamkeit für das natürliche Gleichgewicht der Terroirs. Die Reben werden allgemein als biodynamisch, aber nicht zertifiziert, bewirtschaftet beschrieben, mit einem Geist des Respekts für die Böden und Präzision. Der Domaine Vincent Dauvissat Petit Chablis 2022 ist einer der begehrtesten Einstiegspunkte in das Universum des Weinguts, da er eine grundlegende Ambition bewahrt, die selten mit dieser Appellationsstufe verbunden wird. Er drückt einen hellen, gespannten und salzigen Chablis aus, mit einer Tiefe, die das einfache und unmittelbare Bild, das manchmal mit Petit Chablis assoziiert wird, weit übertrifft.
Diese Petit Chablis 2022 Cuvée stammt aus der Appellation Petit Chablis, die in den Gemeinden des Chablis-Gebiets produziert wird, oft auf den Höhen von Hängen oder den Anfängen von Plateaus. Die Böden ruhen in der Regel auf einem portlandianischen Untergrund, der jünger ist als der kimmeridgische der großen historischen Terroirs von Chablis, was oft lebhafte, direkte Weine mit klarer Mineralität ergibt. Bei Vincent Dauvissat wird diese geologische Grundlage mit der gleichen Strenge wie die anderen Cuvées des Weinguts behandelt, um die Offenheit des Chardonnay und die Identität des Ortes zu bewahren. Verfügbare Informationen erwähnen manuelle Lese, eine Gärung durch einheimische Hefen und eine lange Reifung auf feinen Hefen. Der Jahrgang 2022, geprägt von einer großzügigen Reife in Burgund, bringt mehr Volumen und Würze, während er dem Wein ein säuerliches Finish und eine schöne Spannung verleiht. Die Reifung begleitet diese Substanz, ohne einen demonstrativen Effekt zu suchen, in einem nüchternen, präzisen und tief chablisischen Stil. Dieser Petit Chablis 2022 zeichnet sich somit durch sein Gleichgewicht zwischen reifer Frucht, salziger Frische und kalkhaltiger Energie aus.
Bei der Verkostung zeigt der Domaine Vincent Dauvissat Petit Chablis 2022 eine klare und expressive Nase, dominiert von Zitrusfrüchten, Zitrone, weißen Früchten, hellen Blumen und einer mineralischeren Note, die an frischen Stein erinnert. Mit Belüftung kann der Wein Nuancen gewinnen, die Noten von gelben Früchten, Schale und ein leicht jodiertes Gefühl zeigen. Am Gaumen ist er lebendig, präzise und umfangreicher als es die Appellation Petit Chablis manchmal vermuten lässt, mit einer Substanz, die durch eine klare Säure ausbalanciert wird. Die Textur bleibt gerade, speichelanregend und fein kreidig, getragen von einem säuerlichen Abgang, der die Frische verlängert. Dieses Profil macht ihn zu einem Wein, der besonders gut zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Sardinen, Kaisergranat oder einem delikaten Vorspeisenteller mit Lachs passt. Er kann in seiner Jugend für seine Frische und Spannung geschätzt werden, besitzt aber auch die nötige Struktur, um sich einige Jahre im Keller zu entwickeln. Serviert bei etwa 10 bis 12 Grad wird er nach und nach seine aromatische Präzision und seinen mineralischen Charakter offenbaren.
Rebsorte: 100% Chardonnay
