Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 2023
Domaine Laurent Tribut liegt in Poinchy in der Appellation Chablis im Burgund . Es wurde 1987 von Laurent Tribut , dem Ehemann von Marie-Clothilde Dauvissat , einer sehr großen Winzerfamilie, gegründet. Laurent begann seine Weine zehn Jahre lang in den Weinkellern der Familie Dauvissat zu produzieren, bevor er seinen eigenen Weinkeller gründete. Jahre zuvor hatten die Dauvissats hervorragende Weinberge in Chablis erworben, die an ihre eigenen Premiers Crus angrenzten, um ihren Kindern die Möglichkeit zu geben, Winzer zu werden, und so übernahmen Marie-Clothilde und Laurent Tribut diese Weinberge. Heute bewirtschaftet er 8 Hektar Weinreben, hauptsächlich in Chablis Villages , besitzt aber auch einige Premier Cru- Parzellen in Beauroy, Montmains und Côte de Léchet . Seine Kinder Solange, Adeline und Gabriel stiegen als talentierte Winzer in das Familienunternehmen ein. Sie folgen den traditionellen Ernte- und Fermentationsmethoden von Dauvissat. Der Weinberg wird nachhaltig bewirtschaftet.
Chablis wird aus Chardonnay von 5 verschiedenen Parzellen auf 4 Hektar mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren hergestellt. Die ganzen Trauben werden direkt und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Die Reifung dauert 6 Monate in Edelstahltanks , dann 12 Monate in Fässern mit mehreren Passagen .
Rebsorte: 100% Chardonnay