Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 2023
Il Domaine Laurent Tribut si trova a Poinchy, nella denominazione Chablis , in Borgogna . Fu creata nel 1987 da Laurent Tribut , marito di Marie-Clothilde Dauvissat , una famiglia molto numerosa di viticoltori. Laurent ha iniziato producendo i suoi vini nelle cantine di famiglia Dauvissat per 10 anni prima di aprire la propria cantina. Anni prima, i Dauvissat avevano acquistato degli eccellenti vigneti a Chablis, adiacenti ai loro Premiers Crus, per dare ai loro figli l'opportunità di diventare viticoltori. Fu così che Marie-Clothilde e Laurent Tribut presero in gestione questi vigneti. Oggi coltiva 8 ettari di vigne, principalmente nei villaggi di Chablis, ma possiede anche alcuni appezzamenti di Premier Cru a Beauroy, Montmains e Côte de Léchet . Anche i suoi figli, Solange, Adeline e Gabriel, sono entrati a far parte dell'azienda di famiglia diventando a loro volta talentuosi viticoltori. Seguono i metodi tradizionali di raccolta e fermentazione del Dauvissat. Il vigneto è gestito utilizzando l’agricoltura sostenibile .
Lo Chablis è prodotto con uve Chardonnay provenienti da 5 appezzamenti diversi , su una superficie di 4 ettari, con un'età media di 30 anni. I grappoli interi vengono pressati direttamente e delicatamente. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. L'affinamento dura 6 mesi in vasche di acciaio inox , poi 12 mesi in botti con più passaggi .
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
