Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Les Frionnes 2023
Il Domaine Hubert Lamy si impone come una delle firme più raffinate della Côte de Beaune, situato a Saint Aubin su pendii calcarei in altura dove lo chardonnay trova un terreno privilegiato per esprimersi. Erede di una lunga tradizione vitivinicola, Olivier Lamy ha portato il domaine a diventare un punto di riferimento mondiale grazie a un approccio estremamente preciso ai terroir, basato sull’alta densità di impianto, il controllo delle rese e pratiche viticole rispettose del suolo. Le vigne di Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes si trovano su un pendio ripido, a circa 300 metri di altitudine, proprio dietro la cantina, su terreni pietrosi e argillo-calcarei che danno vini tesi e profondi. I 14.000 ceppi per ettaro favoriscono una competizione naturale tra le viti, producendo uve concentrate, piccole e saporite. Le fermentazioni naturali, le pressature lunghe e gli affinamenti calibrati in botti e poi in vasca mirano a preservare l’energia del terroir senza mai nasconderla. In questo contesto, Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 incarna perfettamente lo stile del domaine, vibrante, preciso e intensamente minerale.
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 è prodotto con chardonnay coltivato su terreni argillo-calcarei molto ghiaiosi, esposti a est-sud-est, che assicurano una maturazione omogenea mantenendo una bella freschezza. L’annata 2023, fresca e luminosa, ha permesso di raccogliere a mano uve perfettamente sane, dotate di un equilibrio naturale tra maturità e acidità, ideale per un grande bianco da invecchiamento. Dopo una pressatura dolce e prolungata, la fermentazione avviene lentamente, per quasi tre mesi, in demi-muids e botti di diversi volumi, esclusivamente con lieviti indigeni. L’affinamento prosegue poi per quasi due anni, prima in legno e poi in vasca, per affinare la struttura, fondere gli aromi e preservare una trama dritta, verticale e salivante. Il legno nuovo è molto misurato, pensato come un semplice supporto di texture e non come una firma aromatica. Questo 1er Cru Les Frionnes 2023 si presenta così come un bianco già seducente nella sua giovinezza, ma dotato di un potenziale di invecchiamento di cinque-dieci anni, durante i quali la sua complessità e la sua dimensione minerale continueranno a svilupparsi.
Alla degustazione, Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 mostra un colore oro pallido brillante con riflessi verdi che annunciano freschezza e precisione. Il naso si apre con eleganti aromi di fiori bianchi, tiglio e acacia, seguiti da note di frutti bianchi e gialli, pera croccante, pesca e nocciolo, completati da un tocco di agrumi maturi e pietra focaia. Al palato, l’attacco è vivo e cristallino, sostenuto da un’acidità fine che allunga la materia senza irrigidirla, poi il centro bocca guadagna ampiezza con una texture cremosa, attraversata da una trama minerale netta e salivante. I sapori di agrumi, frutti bianchi, mandorla fresca e leggera nocciola tostata si mescolano a una salinità appetitosa e a bei toni amari nobili che strutturano il finale. Quest’ultimo si prolunga a lungo su un registro gessoso e leggermente speziato, segno di un grande terroir d’altura. A tavola, questo 1er Cru Les Frionnes 2023 sarà un compagno ideale per pesci nobili grigliati o arrosto, un rombo o un San Pietro al burro bianco, capesante scottate, una pollastra allevata a terra con crema leggera o formaggi di carattere come un comté stagionato, un beaufort o caprini secchi della Borgogna.
Vitigno: 100% Chardonnay
