Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits 2023
Domaine David Duband liegt in Chevannes in der Region Côte de Nuits in Burgund . Es wurde 1965 von Pierre Duband gegründet und 1991 von seinem Sohn David übernommen. Das Gut bewirtschaftet rund 17 Hektar Rebfläche in 23 renommierten Appellationen von Nuits-Saint-Georges bis Gevrey-Chambertin, darunter Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Echézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny und Vosne-Romanée. Seit 1998 verzichtet Domaine Duband auf den Einsatz chemischer Unkrautvernichtungsmittel und bevorzugt die Bodenbearbeitung durch Pflügen und natürliche Begrünung. Der Weinberg ist biologisch zertifiziert .
Hautes-Côtes de Nuits wird aus 50 Jahre alten Pinot Noir- Reben hergestellt. Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und anschließend zu 60 % als ganze Trauben vinifiziert. Die Maischegärung dauert 11 Tage mit 5- bis 7-maligem Unterstoßen und Umpumpen. Der Wein reift 13 Monate in ein-, zwei- und dreijährigen Fässern (75 %) und neuen Fässern (25 %), gefolgt von drei Monaten in Bottichen.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
„Ein Wein, der die Frische der Höhe ausstrahlt: lebendige rote Früchte, Veilchen und weißer Pfeffer. Am Gaumen bietet er Spannung, Vertikalität und eine feine, aber lebendige Struktur.“
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