Domaine Danjou Banessy - Rancio 2000
Domaine Danjou-Banessy ligger i Espira-de-l’Agly i Roussillon, midt i et catalansk landskab præget af middelhavets lys, skifre, mergel og kalkholdige jorde. Benoît og Sébastien Danjou er i dag anerkendt som vigtige vinproducenter i deres region, i stand til at skabe både store tørre vine og sjældne, dybe og kontemplative cuvéer. Deres arbejde bygger på en intim forståelse af terroirerne, stor præcision i lagringen og en håndværksmæssig tilgang, der giver tid til at forme vinene. Med denne Rancio 2000 træder domaine ind i en anden dimension, nemlig meditationsvinene, tænkt til langsomhed, kompleksitet og følelse. Denne type vin tilhører en gammel middelhavstradition, hvor oxidativ lagring bliver et ægte udtryksmiddel. De hvide druesorter, der lagres under et flor, udvikler her en særlig aromatisk dybde, mellem kraft, saltighed, koncentration og mystik. Domaine Danjou-Banessy Rancio 2000 fremstår således som en sjælden flaske, næsten uden for tid, beregnet til elskere af store oxidative vine og dybe sanseoplevelser.
Denne Rancio 2000 er født af hvide druesorter, der er bearbejdet i lagring under flor, en metode der minder om nogle store vine fra Jura eller endda sherryvine. Denne forlængede kontakt med luft, kontrolleret af florens tilstedeværelse, udvikler en meget særlig aromatisk palet bestående af nødder, krydderier, tørret frugt og ristede noter. Årgangen 2000 tilfører her en ekstra dybde, forstærket af en bemærkelsesværdig koncentration forbundet med fordampning under lagringen. Den angivne udbytte på 6 hl/ha afspejler intensiteten af dette materiale, hvor hver dråbe synes at bære en stærk tæthed af tørre ekstrakter. Balancen hviler på en fascinerende modsætning mellem angrebets cremethed og den syrlige livlighed i eftersmagen. Vinen søger ikke den umiddelbare friskhed fra en klassisk hvidvin, men en langsom, næsten meditativ kompleksitet, bestående af successive aromalag. Denne cuvée indkapsler en sjælden form for håndværk, hvor tålmodighed og mestring af oxidation bliver fundamentet for en stor karakterfuld vin.
Ved smagning byder Domaine Danjou-Banessy Rancio 2000 på en næse af enestående rigdom, der minder om valnød, kaffe, lakrids, røgelse, rosiner, figen, mokka, kakao og karry. Helheden danner et sandt aromatisk fyrværkeri, både dybt, krydret, ristet og intenst middelhavsinspireret. I munden er angrebet tæt, cremet og omsluttende, båret af vinens naturlige koncentration og intensiteten af dens lagring. Materialet er bredt, næsten taktilt, men den syrlige eftersmag skærer præcist og giver denne kraft ny energi. Noter af tørret frugt, orientalske krydderier, bitter kakao og kaffe forlænger smagsoplevelsen længe. Denne vin vil ideelt ledsage en afslutning på et måltid, en gammel Comté, en blå ost, en valnøddesdessert, en figenkage, intens mørk chokolade eller blot et øjebliks meditation blandt entusiaster. Det er en flaske til samtale, langsomhed og dybde, i stand til at føre gæsterne mod en sjælden udtryk for middelhavets livskunst.
Nogle få sjældne flasker kun tilgængelige i butikken.
