Domaine Combier - Clos des Grives Blanc 2023
Référence majeure de Crozes Hermitage, le Domaine Combier signe depuis plusieurs générations des vins précis, lumineux et toujours d’une grande buvabilité. La famille travaille ses vignes en agriculture respectueuse, avec un soin particulier apporté aux sols, aux rendements et aux maturités. Sur ce secteur du nord de la vallée du Rhône, le climat lumineux est tempéré par les vents, ce qui permet de conserver fraîcheur et équilibre. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, portées par les levures indigènes et un usage mesuré du bois. L’objectif est de laisser parler le terroir plus que la technique, en privilégiant pureté de fruit et finesse de texture. Clos des Grives en est la cuvée emblématique, dans ses deux expressions rouge et blanc.
Clos des Grives Blanc 2023 provient d’une parcelle unique plantée en Roussanne sur des sols de galets roulés et d’argiles, au cœur du terroir historique du domaine. Les vignes, âgées et profondément enracinées, donnent naturellement de faibles rendements, gage de concentration aromatique. Le millésime 2023, solaire mais sans excès, a permis d’atteindre une maturité parfaite, tout en conservant une trame acide structurante. La vendange est effectuée manuellement, puis les raisins sont pressés délicatement avant une fermentation en fûts et demi muids. L’élevage sur lies fines se poursuit plusieurs mois, avec des bâtonnages mesurés pour apporter du volume sans alourdir le vin. Il en résulte un Crozes Hermitage blanc de haute couture, ample, complexe et taillé pour la gastronomie.
À la dégustation, le nez dévoile des notes de fleur blanche, de pêche de vigne, d’abricot frais et de miel léger, relevées par une touche de tilleul et d’amande. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une matière généreuse qui tapisse le palais sans lourdeur. Le cœur de bouche mêle fruits jaunes mûrs, agrumes confits, fine crème citronnée et épices douces, soutenus par une fraîcheur subtile qui garde le vin en équilibre. La finale est longue et persistante, marquée par une minéralité discrète, des notes de miel de fleurs et de noisette grillée, avec des amers nobles qui structurent l’ensemble. À table, Clos des Grives Blanc 2023 accompagne magnifiquement une volaille fermière aux morilles, un poisson noble en sauce, des noix de Saint Jacques snackées ou un risotto aux champignons et à la truffe. Il se révèle également splendide avec des fromages à pâte pressée de type Comté ou Beaufort.
Cépage : 100 % Roussanne
