Clos Larrouyat - Météore 2025
Clos Larrouyat fait partie des domaines les plus singuliers et les plus recherchés de Jurançon. Installés à Gan, dans le Béarn, Maxime et Lucie Salharang travaillent un vignoble minuscule d’environ trois hectares, hérité du grand-père de Maxime. Le domaine s’est rapidement imposé par une lecture très personnelle du Jurançon, fondée sur la fraîcheur, la tension et une grande précision de bouche. Les vignes, exposées au levant et privées des excès du soleil couchant, permettent de conserver des degrés modérés et une acidité remarquable. Les sols de marnes du Trias donnent aux vins une énergie minérale, une salinité et une droiture qui les distinguent fortement dans le paysage de l’appellation. Météore 2025 s’inscrit dans cette identité rare, avec un Jurançon sec ciselé, lumineux et profondément digeste. C’est une cuvée idéale pour les amateurs de blancs tendus, vibrants et capables d’allier intensité aromatique et grande buvabilité.
La cuvée Météore 2025 est élaborée à partir de Gros Manseng et de Petit Manseng, deux cépages emblématiques du Jurançon sec. Le Gros Manseng apporte l’élan, les agrumes, la fraîcheur et une trame acidulée très salivante. Le Petit Manseng renforce la densité, la profondeur aromatique et cette sensation de fruit mûr parfaitement tenue par l’acidité. Chez Clos Larrouyat, l’équilibre ne repose jamais sur la lourdeur, mais sur une tension presque cristalline, signature du lieu et du travail des vignes. Les vinifications cherchent à préserver la pureté du fruit, la précision du terroir et l’énergie naturelle des raisins. L’élevage en barriques de plusieurs vins, généralement discret sur cette cuvée, apporte une légère patine sans marquer le vin par le bois. Le résultat est un Jurançon sec à la fois fin, tonique et très expressif, loin des blancs trop ronds ou démonstratifs.
Dans le verre, Clos Larrouyat Météore 2025 dévoile un profil vif, salin et intensément rafraîchissant. Le nez évoque le citron, le pamplemousse, la pêche blanche, les fruits frais et les fleurs blanches, avec une nuance de pierre humide et d’amande fine. La bouche se montre droite, énergique et très tendue, portée par une acidité précise qui donne beaucoup d’allonge. La matière reste fine mais persistante, avec une sensation saline qui prolonge la finale et appelle naturellement la table. Ce Jurançon sec possède assez de fond pour accompagner des plats raffinés, tout en conservant une buvabilité immédiate. Il sera superbe sur des fruits de mer, un poisson grillé, une volaille crémée, une blanquette de cabillaud, des fromages de brebis ou une cuisine aux agrumes. À servir autour de 10 à 12°C dans un verre suffisamment ouvert, afin de révéler toute sa tension, sa pureté et son éclat aromatique.
Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng
