Château Noaillac 2018
Al norte del Médoc, en Jau-Dignac-et-Loirac, Château Noaillac es una propiedad familiar dirigida por la familia Pagès desde 1983. El viñedo se extiende hoy en día sobre casi cincuenta hectáreas de gravas garonesas, en un entorno situado entre el océano Atlántico y el estuario de la Gironda. Esta doble influencia marítima contribuye a moderar los excesos climáticos y acompaña una maduración progresiva de las uvas. El merlot constituye la base del ensamblaje, asociado con el cabernet sauvignon y el petit verdot, combinación clásica que permite jugar con la redondez, la estructura y la frescura. La propiedad reivindica un trabajo preciso desde la poda para controlar la carga de cada cepa y privilegiar la calidad de las uvas. El viñedo se conduce en viticultura razonada y cuenta con una certificación de Alta Valor Ambiental de nivel 3. Château Noaillac elabora así un Médoc de carácter, construido alrededor de una fruta generosa y una trama tánica suficientemente seria para evolucionar en bodega.
La añada 2018 se beneficia de la madurez generosa de este año bordelés mientras conserva la estructura esperada de un vino del Médoc. Las uvas se cosechan con una selección destinada a eliminar las bayas de calidad insuficiente antes de una vinificación tradicional bajo control de temperaturas. La fermentación y maceración se extienden durante unos veinte días, permitiendo construir progresivamente el color y la materia tánica. La crianza continúa durante doce meses en barricas de roble francés, con una proporción limitada de madera nueva para preservar la expresión de la fruta. El merlot aporta una textura amplia y flexible, mientras que el cabernet sauvignon da más firmeza y longitud. El petit verdot completa el conjunto con su registro especiado y su frescura. Después de varios años en botella, el 2018 se sitúa en una fase donde su estructura comienza a suavizarse mientras conserva una hermosa reserva de fruta.
El color presenta un tono púrpura profundo que evoluciona progresivamente hacia el granate. El bouquet se abre con mora, grosella negra y frutas rojas maduras, acompañadas de matices especiados y ligeramente tostados. Al airearse aparecen toques de cacao, café, regaliz y cedro que enriquecen el registro afrutado. En boca posee un ataque franco seguido de una materia redonda, estructurada por taninos ahora bien integrados. Una frescura persistente mantiene el equilibrio y da al vino más longitud que peso. El final vuelve a los frutos negros, las especias y una discreta nota amaderada. Château Noaillac 2018 acompañará un entrecot a la parrilla, un magret de pato, un carré de cordero, caza de pluma o quesos curados.
Variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
