Château Noaillac 2018
Au nord du Médoc, à Jau-Dignac-et-Loirac, Château Noaillac est une propriété familiale conduite par la famille Pagès depuis 1983. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur près de cinquante hectares de graves garonnaises, dans un environnement situé entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Cette double influence maritime contribue à tempérer les excès climatiques et accompagne une maturation progressive des raisins. Le merlot constitue la base de l’encépagement, associé au cabernet sauvignon et au petit verdot, combinaison classique qui permet de jouer sur la rondeur, la structure et la fraîcheur. La propriété revendique un travail précis dès la taille afin de maîtriser la charge de chaque pied et de privilégier la qualité des raisins. Le vignoble est conduit en viticulture raisonnée et bénéficie d’une certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3. Château Noaillac élabore ainsi un Médoc de caractère, construit autour d’un fruit généreux et d’une trame tannique suffisamment sérieuse pour évoluer en cave.
Le millésime 2018 profite de la maturité généreuse de cette année bordelaise tout en conservant la structure attendue d’un vin du Médoc. Les raisins sont récoltés avec un tri destiné à écarter les baies insuffisamment qualitatives avant une vinification traditionnelle sous contrôle des températures. La fermentation et la macération s’étendent sur environ vingt jours, permettant de construire progressivement la couleur et la matière tannique. L’élevage se poursuit pendant douze mois en barriques de chêne français, avec une proportion limitée de bois neuf afin de préserver l’expression du fruit. Le merlot apporte une texture ample et souple, tandis que le cabernet sauvignon donne davantage de tenue et de longueur. Le petit verdot complète l’ensemble par son registre épicé et sa fraîcheur. Après plusieurs années en bouteille, le 2018 se situe dans une phase où sa structure commence à s’assouplir tout en conservant une belle réserve de fruit.
La robe présente une teinte pourpre profonde évoluant progressivement vers le grenat. Le bouquet s’ouvre sur la mûre, le cassis et les fruits rouges mûrs, accompagnés de nuances épicées et légèrement toastées. À l’aération apparaissent des touches de cacao, de café, de réglisse et de cèdre qui enrichissent le registre fruité. La bouche possède une attaque franche suivie d’une matière ronde, structurée par des tanins désormais bien intégrés. Une fraîcheur persistante maintient l’équilibre et donne au vin davantage d’allonge que de lourdeur. La finale revient sur les fruits noirs, les épices et une discrète note boisée. Château Noaillac 2018 accompagnera une entrecôte grillée, un magret de canard, un carré d’agneau, un gibier à plume ou des fromages affinés.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
