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Audemus Spirits - Hoppy Gin - Batch n°3 - 44%
Installée à Cognac, la micro-distillerie Audemus Spirits a été fondée en 2013 par Miko Abouaf. Précurseur dans son domaine, il introduit en France l’usage du Rotovap, un évaporateur rotatif qui permet de distiller sous basse pression. Ce procédé réduit la température d’ébullition de l’alcool, permettant ainsi de préserver l’intégrité aromatique des plantes sans les altérer par la chaleur. Chaque ingrédient est travaillé individuellement selon ses besoins : durée de macération, proportions des botaniques, paramètres de distillation, température et pression. Une fois les distillats obtenus, ils sont assemblés dans un alcool de grain neutre français. La maison Audemus Spirits élabore des gin, liqueurs, bitters et spiritueux hybrides, toujours à la croisée de la créativité et de la précision.
Le Hoppy Gin est né d'une collaboration originale entre Audemus Spirits et la Brasserie Jukebox, également à Cognac. Il repose sur une base de bière IPA, distillée sous vide avec un alcool de grain français, enrichie de baies de genévrier et de houblon Columbus, ingrédient phare de la recette brassicole.
"Une expression aromatique unique, où le houblon Columbus apporte fraîcheur végétale et amertume légère. Le genévrier souligne le caractère du gin, tandis que la base de bière IPA offre des accents fruités et maltés. À déguster en gin & tonicités ou en martini sec."
