Domaine Lucas Berthuit - Dany et Jo 2025
À Pépieux, dans l’Aude, Lucas Berthuit travaille un vignoble languedocien où la lumière du Sud rencontre la fraîcheur du Cers, ce vent froid qui traverse les vignes et préserve l’équilibre des raisins. Installé depuis 2023, il cultive six hectares en agriculture biologique, sur des sols majoritairement argilo-calcaires dont les nuances varient d’une parcelle à l’autre. Son approche s’inscrit dans une lecture joyeuse et précise du Languedoc, avec des vins faits à la main, proches du fruit, mais jamais simplistes. Le domaine privilégie les vendanges manuelles, les raisins entiers, les extractions douces et une cave pensée pour accompagner le millésime plutôt que le contraindre. Dans cet univers, Dany et Jo 2025 occupe une place particulièrement attachante, avec son profil de rouge clair, vif, floral et immédiatement singulier. C’est une cuvée qui refuse les catégories trop rigides, entre rouge léger, vin d’infusion et bouteille de partage. Elle traduit avec beaucoup de naturel l’esprit d’un jeune domaine qui cherche à faire parler le Sud autrement, avec moins de poids et davantage d’éclat.
Cette cuvée est issue de 80 % de grenache noir et de 20 % de syrah, sur un terroir d’argiles blanches. Le domaine la décrit comme un vin rouge clair, construit autour d’une presse directe de syrah et de grenaches noirs infusés. Cette méthode donne une lecture très délicate des cépages, où l’on recherche moins la couleur et la puissance que le parfum, la souplesse et la vivacité. Le grenache noir apporte le fruit rouge, la rondeur fine, la sensation de chair tendre et cette générosité méridionale contenue. La syrah, travaillée en presse directe, vient apporter de l’élan, une touche florale, quelques nuances poivrées et une ligne plus fraîche. Les raisins sont vendangés manuellement en cagettes, puis le vin est élevé en vieilles barriques de bourgogne blanc, choix intéressant pour donner de la respiration sans marquer le vin par le bois. Classé en IGP Aude, Dany et Jo 2025 titre 13 %, avec une expression qui privilégie la buvabilité, l’énergie et la finesse de grain.
La robe devrait se présenter dans un rouge clair lumineux, presque translucide, avec cette intensité légère qui annonce un vin plus aérien que concentré. Le nez évoque la fraise fraîche, la framboise, la groseille, la cerise acidulée et quelques notes de fleur mauve, puis glisse vers une touche d’épice douce et de garrigue discrète. En bouche, l’attaque est souple, vive, portée par un fruit immédiat et une sensation d’infusion très agréable. La matière reste légère, mais elle ne manque pas de présence grâce à une trame fine, des tanins délicats et une finale qui conserve du rythme. On retrouve cette idée de vin de copains au sens noble du terme : une bouteille sincère, accessible, mais suffisamment bien pensée pour intéresser un dégustateur attentif. Elle accompagnera très bien une terrine de campagne, des grillades de volaille, des légumes rôtis, une pissaladière, une pizza artisanale, des aubergines confites ou un fromage de chèvre frais. Servi légèrement rafraîchi, il conservera son fruit, sa tension et cette spontanéité qui fait tout le charme de Dany et Jo.
Cépages : 80 % grenache noir, 20 % syrah
