Domaine Lucas Berthuit - Dany et Jo 2025
In Pépieux, in de Aude, werkt Lucas Berthuit aan een Languedoc wijngaard waar het licht van het zuiden de frisheid van de Cers ontmoet, die koude wind die door de wijngaarden waait en het evenwicht van de druiven bewaart. Sinds 2023 werkt hij biologisch op zes hectare, op voornamelijk klei-kalkrijke bodems waarvan de nuances per perceel verschillen. Zijn aanpak is een vrolijke en precieze lezing van de Languedoc, met handgemaakte wijnen die dicht bij het fruit staan maar nooit simplistisch zijn. Het domein geeft de voorkeur aan handmatige oogst, hele druiven, zachte extracties en een kelder die is ontworpen om de jaargang te begeleiden in plaats van te beperken. In dit universum neemt Dany et Jo 2025 een bijzonder charmante plaats in, met zijn profiel van een lichte, levendige, bloemige en onmiddellijk unieke rode wijn. Het is een cuvée die te starre categorieën weigert, ergens tussen lichte rode wijn, infusiewijn en een fles om te delen. Het drukt op een zeer natuurlijke manier de geest uit van een jong domein dat het zuiden anders wil laten spreken, met minder gewicht en meer sprankeling.
Deze cuvée bestaat uit 80% grenache noir en 20% syrah, op een terroir van witte klei. Het domein beschrijft het als een lichte rode wijn, opgebouwd rond een directe persing van syrah en geïnfuseerde grenache noir. Deze methode geeft een zeer delicate lezing van de druivensoorten, waarbij minder kleur en kracht wordt gezocht dan geur, soepelheid en levendigheid. De grenache noir brengt rood fruit, fijne rondheid, het gevoel van zacht vlees en die ingetogen zuidelijke gulheid. De syrah, verwerkt met directe persing, brengt vaart, een bloemige toets, enkele peperige nuances en een frissere lijn. De druiven worden met de hand geoogst in kratjes en de wijn wordt opgevoed in oude witte Bourgogne vaten, een interessante keuze om ademruimte te geven zonder het hout te laten domineren. Geclassificeerd als IGP Aude, heeft Dany et Jo 2025 13% alcohol met een expressie die drinkbaarheid, energie en fijne korreligheid vooropstelt.
De kleur zou een licht helder rood moeten zijn, bijna doorschijnend, met die lichte intensiteit die een luchtiger dan geconcentreerde wijn aankondigt. De neus roept verse aardbei, framboos, aalbes, zure kers en enkele tonen van paarse bloem op, waarna het overgaat in een zachte kruidigheid en discreet garrigue. In de mond is de aanzet soepel, levendig, gedragen door direct fruit en een zeer aangenaam infusiegevoel. De body blijft licht, maar mist niet aan aanwezigheid dankzij een fijne structuur, delicate tannines en een finale die ritme behoudt. Je herkent het idee van een vriendenwijn in de nobele zin van het woord: een eerlijke, toegankelijke fles, maar voldoende doordacht om een aandachtige proever te interesseren. Hij gaat heel goed samen met een terrine de campagne, gegrilde kip, geroosterde groenten, pissaladière, ambachtelijke pizza, gekonfijte aubergines of verse geitenkaas. Licht gekoeld geserveerd behoudt hij zijn fruit, spanning en die spontaniteit die de charme van Dany et Jo maakt.
Druivenrassen: 80% grenache noir, 20% syrah
