Domaine Bitouzet-Prieur - Volnay Pitures 1er Cru 2020
A los pies de la ladera de Volnay, a pocos pasos de la frontera con Pommard, el viñedo de Les Pitures ocupa una posición singular entre los primeros crus de esta prestigiosa denominación de la Côte de Beaune. Menos famoso que los Caillerets o los Taillepieds, sin embargo produce Pinot Noir de una personalidad notable, que combina la delicadeza floral propia de Volnay con una estructura más marcada, heredada de su proximidad a Pommard. Domaine Bitouzet-Prieur posee un conocimiento íntimo de estos terroirs, fruto de varias generaciones de viticultura en los pueblos de Volnay y Meursault. Nacido de la unión de dos familias vitivinícolas borgoñonas, hoy está dirigido por François Bitouzet, quien perpetúa un enfoque exigente basado en el respeto por los suelos y la precisión en las vinificaciones. El trabajo mecánico de la tierra, la vendimia manual y el uso mesurado de la madera contribuyen a esta búsqueda de autenticidad. En una gama particularmente rica en primeros crus, Les Pitures se distingue por su carácter robusto, su profundidad y su capacidad para envejecer. Representa una faceta más terrenal y estructurada de Volnay, sin renunciar nunca a la finura que hace famosa a la villa.
Situado al norte de la denominación, en prolongación de los primeros crus de Pommard, el viñedo Les Pitures se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos donde las arcillas contribuyen a dar al Pinot Noir más cuerpo y densidad. La parcela del domaine se beneficia de esta situación particular, que favorece una maduración regular conservando una buena frescura natural. Las uvas se recolectan manualmente y luego se vinifican según un método tradicional, con una extracción progresiva destinada a preservar la finura de los taninos y la precisión aromática. La crianza en barricas de roble, con una proporción moderada de madera nueva, acompaña luego el ablandamiento de la materia sin enmascarar la expresión del terroir. La añada 2020, marcada en Borgoña por una temporada cálida, seca y particularmente precoz, produjo uvas concentradas, con pieles gruesas y una madurez fenólica notable. A pesar de estas condiciones estivales, los vinos tintos a menudo conservaron una acidez sorprendentemente presente, dando lugar a equilibrios que combinan riqueza y energía. En este contexto, Les Pitures 2020 expresa plenamente su temperamento, con una concentración superior a la de las añadas más frescas y una estructura que augura una evolución particularmente interesante.
El color rubí profundo, con reflejos granate aún discretos, anuncia un Pinot Noir de gran intensidad. El bouquet se abre con aromas de cereza negra, mora y frambuesa madura, a los que se mezclan notas de violeta, regaliz y especias dulces. Con la aireación aparecen matices más complejos de tierra fresca, sotobosque y cacao, que aportan una dimensión adicional a la expresión de la fruta. En boca tiene un ataque generoso, seguido de una materia densa y aterciopelada, sostenida por taninos firmes pero perfectamente maduros. Una acidez bien presente equilibra esta riqueza y da al vino una hermosa dinámica, mientras que el final se extiende sobre notas de frutas negras, pimienta fina y piedra húmeda. Más estructurado que muchos Volnay, este premier cru encontrará su lugar junto a un pichón asado con setas silvestres, un filete de ternera con chalotas, pato con cerezas o unas mollejas de ternera ligeramente caramelizadas. Aún joven en su expresión, merece algunos años más en bodega para suavizar su trama tánica y desarrollar los matices de trufa, cuero fino y sotobosque que caracterizan a los grandes Pinot Noir de Borgoña en su madurez.
Variedad: 100 % Pinot Noir
