Domaine Combier - Clos des Grives - Magnum 2024
I Pont-de-l'Isère, i den sydlige del af appellationen Crozes-Hermitage, dyrker Domaine Combier en unik identitet baseret på respekt for livet og en præcis fortolkning af Syrah. Som pioner inden for økologisk landbrug i den nordlige Rhône-dal begyndte ejendommen denne tilgang allerede i 1969, længe før det blev en vigtig bekymring i vinverdenen. I dag fortsætter Laurent Combier og hans sønner Julien og David denne familieeventyr ved at kombinere deres kendskab til terroirerne med en konstant søgen efter finesse og balance. Clos des Grives er en af ejendommens historiske parceller, en enkelt vinmark, hvis ældste vinstokke stammer fra 1950'erne. Beliggende på Châssis-plateauet hviler den på ler-kalkholdige jord dækket af rullede småsten, som fremmer modningen af druerne og bidrager til vinens naturlige dybde. Dette relativt flade terroir, beliggende mellem 90 og 150 meters højde, giver en generøs udtryk af Syrah, hvis struktur bevarer en bemærkelsesværdig elegance. Som ejendommens emblematiske cuvée har Clos des Grives en lagringspotentiale, der adskiller den blandt de store vine fra Crozes-Hermitage.
Clos des Grives 2024 er udelukkende fremstillet af Syrah fra denne historiske parcel, dyrket økologisk og kendetegnet ved naturligt moderate udbytter. De gamle vinstokke henter ressourcer fra de ler-kalkholdige jordbund for en gradvis modning, mens de rullede småsten hjælper med at afgive den varme, der er akkumuleret i løbet af dagen. Høsten foregår manuelt med en selektiv sortering, der kun bevarer druer af den ønskede kvalitet. Efter høsten foregår gæringen i rustfri ståltanke for at kontrollere temperaturerne og bevare druens aromatiske præcision. Vinen får derefter en lagring på tolv måneder i burgundiske fade, fra nye til tre år gamle, hvis forskellige oprindelser og proportioner understøtter dens struktur uden at skjule dens identitet. En yderligere periode med flaskemodning fuldender traditionelt denne modning inden markedsføring. Præsenteret i magnumformat, drager denne årgang 2024 fordel af en særlig interessant størrelse til lagring, som fremmer en gradvis og harmonisk udvikling samtidig med at bevare frugtens friskhed.
Clos des Grives 2024 bør afsløre hele personligheden af de store Syrah-vine fra den nordlige Rhône, med en bouquet, der kombinerer brombær, solbær og sorte kirsebær med nuancer af viol, peber og delikate krydderier. Ved iltning kan noter af lakrids, sorte oliven og en let røget dimension gradvist berige denne aromatiske udtryk. I munden lover stoffet en smuk dybde, understøttet af en præcis tanninstruktur, hvis fine korn er et af kendetegnene ved denne cuvée. Årgangens friskhed bør give denne generøse struktur fremdrift og bevare en balance mellem koncentration, elegance og vedholdenhed. Eftersmagen bør fortsætte med sorte frugter og krydderier, med en spænding, der gunstigt vil følge dens udvikling i kælderen. Takket være sit magnumformat kan denne Clos des Grives opbevares i mange år og gradvist udvikle nuancer af læder, underskov og trøffel. Den vil især passe godt til en modnet oksebøf, en ovnstegt lammekam med timian, en due med kantareller eller en kongelig hare, gastronomiske retter, der kan matche dens dybde og kompleksitet.
Druesort: 100 % Syrah
