Domaine Combier - Clos des Grives - Magnum 2024
V Pont-de-l'Isère, v jižní části apelace Crozes-Hermitage, pěstuje Domaine Combier jedinečnou identitu založenou na respektu k životu a přesné interpretaci odrůdy Syrah. Jako průkopník ekologického zemědělství v severní části údolí Rhôny zahájil tento přístup již v roce 1969, dávno předtím, než se stal hlavním tématem vinařského světa. Dnes Laurent Combier a jeho synové Julien a David pokračují v tomto rodinném dobrodružství, spojujíce své znalosti terroir s neustálým hledáním jemnosti a rovnováhy. Clos des Grives je jedním z historických vinic majetku, souvislým vinohradem, jehož nejstarší vinice pocházejí z 50. let 20. století. Nachází se na náhorní plošině Châssis a spočívá na jílovito-vápencových půdách pokrytých valouny, které podporují zrání hroznů a přispívají k přirozené hloubce vín. Tento relativně rovný terroir, ležící v nadmořské výšce mezi 90 a 150 metry, dává vzniknout štědrému projevu Syrah, jehož struktura si zachovává pozoruhodnou eleganci. Clos des Grives je emblematicou cuvée domény a má schopnost zrání, která jej odlišuje mezi velkými víny Crozes-Hermitage.
Clos des Grives 2024 je vyroben výhradně ze Syrah pocházející z této historické vinice, pěstované ekologicky a charakterizované přirozeně mírnými výnosy. Staré vinice čerpají z jílovito-vápencových půd zdroje potřebné pro postupné zrání, zatímco valouny přispívají k navrácení tepla nahromaděného během dne. Sklizeň probíhá ručně s pečlivým výběrem, který umožňuje ponechat pouze hrozny požadované kvality. Po sklizni probíhá fermentace v nerezových tancích, aby se kontrolovala teplota a zachovala aromatická přesnost odrůdy. Víno poté zraje dvanáct měsíců v burgundských sudech, nových až tříletých, jejichž různé původy a poměry umožňují doprovázet jeho strukturu, aniž by zakryly jeho identitu. Další období zrání v lahvi tradičně doplňuje tuto maturaci před uvedením na trh. Představeno v magnum formátu, toto ročníkové víno 2024 nabízí zvláště zajímavý formát pro archivaci, který podporuje postupný a harmonický vývoj při zachování svěžesti ovoce.
Clos des Grives 2024 by měl odhalit celou osobnost velkých Syrah z severního Rhôny, s buketem spojujícím ostružinu, černý rybíz a černou třešeň s nádechy fialky, pepře a jemných koření. Po provzdušnění by se postupně mohly objevit tóny lékořice, černé olivy a lehký kouřový rozměr, které obohatí tento aromatický projev. V ústech slibuje víno krásnou hloubku, podpořenou přesnou tříslovinovou strukturou, jejíž jemná zrnitost je jedním z podpisů této cuvée. Svěžest ročníku by měla dodat této štědré struktuře živost a zachovat rovnováhu mezi koncentrací, elegancí a vytrvalostí. Dozvuk by měl pokračovat na černém ovoci a koření s napětím, které příznivě podpoří jeho vývoj v sklepě. Díky magnum formátu může být tento Clos des Grives uchováván mnoho let, postupně rozvíjející tóny kůže, lesní půdy a lanýže. Obzvláště dobře se hodí k zralému hovězímu žebru, pečenému jehněčímu hřbetu s tymiánem, holubovi s hříbky nebo králičímu ragú à la royale, gastronomickým pokrmům schopným odpovědět na jeho hloubku a složitost.
Odrůda: 100 % Syrah
