Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024
In Chablis heeft Samuel Billaud zich gevestigd als een van de meest precieze wijnmakers van het wijngebied, bekend om witte wijnen die gebouwd zijn op helderheid, zuiverheid en een mineraliteit zonder overbelasting. Afkomstig uit een grote wijnmakersfamilie, heeft hij bijna twintig jaar voor het familiebedrijf gevinifieerd voordat hij zijn eigen domein ontwikkelde, waarvan de cuvées tegenwoordig gezocht worden vanwege hun consistentie en veeleisende interpretatie van de grote terroirs van Chablis. De stijl geeft de voorkeur aan frisheid, precisie en spanning, met bijzondere aandacht voor bodems, biodiversiteit en een zorgvuldig met de hand geselecteerde oogst. Montée de Tonnerre neemt een bijzondere plaats in onder de Premier Crus, aan de rechteroever van de Serein, iets terugliggend ten opzichte van de Grands Crus en tegenover Blanchot. Het vlaggenschipklimaat beslaat ongeveer 42,5 hectare en omvat onder andere Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain en Pied d’Aloup, op ondiepe bodems van kimmeridgische kalkmergel en blauwe klei. Deze geologie geeft de wijnen een minerale energie, een jodiumachtige dimensie en een bewaarpotentieel dat vaak dicht bij de geest van de Grands Crus ligt. Het jaar 2024, strakker en klassieker dan 2023, versterkt nog meer de zoute precisie van deze cuvée.
Deze cuvée is afkomstig van Chardonnay uit twee complementaire sectoren, Chapelot en Montée de Tonnerre, met percelen gelegen in het hoge en centrale deel van de helling. De wijnstokken, ongeveer 50 tot 60 jaar oud volgens beschikbare informatie, geven de wijn een natuurlijke dichtheid, sapconcentratie en diepte die verder gaan dan de eenvoudige levendigheid van Chablis. Het geheel vertegenwoordigt een kleine oppervlakte van ongeveer 0,45 hectare, wat het beperkte en gezochte karakter van deze fles verklaart. De opvoeding van de jaargang 2024 gebeurt voornamelijk in tanks, ongeveer 80%, met 20% in 500-liter vaten, om zuiverheid, spanning en een lichte volumetoename te combineren. Dit aandeel hout is zeer gematigd en dient meer de ademhaling van de wijn dan de aromatische expressie van de opvoeding. Angelsaksische critici benadrukken unaniem de energie van het jaar, de precisie van het cru en deze lange, zoute, geslepen, bijna maritieme afdronk. Montée de Tonnerre 2024 verschijnt zo als een van de meest complete cuvées van het domein, zowel stevig, diep als al zeer leesbaar in zijn jeugd.
De kleur presenteert zich in een bleekgele, glanzende tint met lichte reflecties die onmiddellijk de frisheid en spanning van Chardonnay Chablis oproepen. De neus opent met limoen, citroen, nectarine, verse peer en een vleugje gember, en ontwikkelt zich vervolgens naar tonen van oesterschaal, jodium, natte krijt en gewreven steen. In de mond is de aanval recht, zeer gedefinieerd, gedragen door een fijne, bijna kristallijne zuurgraad die de wijn een groot gevoel van beweging geeft. Het midden van de mond wint aan vlezigheid dankzij het jaar en de leeftijd van de wijnstokken, met een diepere textuur dan de Chablis village-cuvées, maar zonder de verticaliteit van het cru te verliezen. De afdronk is lang, zout, gespannen, met een persistentie van citrus, wit fruit, minerale bitterheid en een indruk van maritieme frisheid. Deze Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 zal uitstekend passen bij oesters, langoustines, geroosterde tarbot, sole meunière, licht gebakken sint-jakobsschelpen, romige gevogelte of gerijpte geitenkaas. Geserveerd rond 11 tot 12 °C in een wit wijnglas met brede opening, wint hij aan door ongeveer dertig minuten te luchten in zijn jeugd en kan hij zich met veel adel ontwikkelen gedurende vele jaren.
Druif: Chardonnay
