Domaine Louis Boillot - Ghislaine Barthod - Gevrey Chambertin 2022
El Domaine Louis Boillot & Fils se sitúa hoy entre las firmas más apasionantes de la Côte de Nuits, con una identidad profundamente arraigada en la historia vitivinícola de Borgoña. Proveniente de la famosa familia Boillot de Volnay, Louis Boillot fundó su propio dominio en 2003 tras haber trabajado durante muchos años en el Domaine Lucien Boillot en Gevrey-Chambertin. Durante más de veinte años, los vinos se elaboran en Chambolle-Musigny en las bodegas del Domaine Ghislaine Barthod, figura imprescindible de la denominación y esposa de Louis Boillot. Esta proximidad familiar y técnica ha moldeado un estilo común basado en la precisión, la pureza de la fruta y una lectura muy fina de los terruños borgoñones. Hoy, su hijo Clément Boillot asegura progresivamente la continuidad de las dos propiedades familiares, continuando el mismo trabajo exigente en la viña y en la bodega. Los equipos y las infraestructuras están estrechamente vinculados, manteniendo dos dominios distintos y dos firmas bien identificadas.
Esta cuvée proviene de varias parcelas de viñas viejas situadas en diferentes climats de Gevrey-Chambertin, algunas de las cuales superan los cincuenta años de edad. La añada 2022 ha dado lugar a vinos particularmente equilibrados en Borgoña, con maduraciones logradas pero conservando frescura y una hermosa tensión. La vinificación se mantiene fiel al estilo de la casa con una extracción suave, poca intervención y un uso mesurado de madera nueva para preservar la identidad del pinot noir y la firma mineral del terruño. La crianza se realiza lentamente durante unos quince a dieciocho meses en barricas, sin búsqueda excesiva de potencia ni maquillaje aromático. El dominio privilegia vinos digeribles, precisos y construidos para evolucionar con elegancia a lo largo de los años. En este Gevrey-Chambertin, la estructura típica de la denominación se encuentra con un enfoque más aéreo y refinado heredado de la escuela Chambolle-Musigny. El resultado ofrece un tinto borgoñón a la vez serio, vibrante y particularmente fiel a su origen. Este 2022 ya posee una buena accesibilidad pero ganará en complejidad tras algunos años de guarda.
La cata revela una nariz intensa y matizada que mezcla guinda, frambuesa fresca, ciruela roja, violeta, especias dulces y finas notas ahumadas. En boca, el vino presenta una textura esbelta y enérgica sostenida por taninos finos y una frescura notable para la añada. La materia se mantiene precisa y recta, sin pesadez, con una verdadera sensación de terruño que prolonga el final con notas minerales y ligeramente picantes. El conjunto expresa perfectamente el equilibrio buscado por la familia Boillot-Barthod: profundidad sin exceso de extracción, concentración sin exhibicionismo. Este Gevrey-Chambertin acompañará idealmente un côte de bœuf madurado, un pichón asado, un filete de pato o una cocina tradicional borgoñona. Algunos años en bodega permitirán al vino desarrollar aromas más complejos de sotobosque, trufa y especias finas. Podrá evolucionar fácilmente durante unos diez años o más en las mejores condiciones de conservación. Es una botella con carácter que seduce tanto por su sinceridad como por su elegancia muy borgoñona.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
