Anne und Jean-François GANEVAT - Poulprix Rouge 2024
Das Domaine Jean-François Ganevat befindet sich in La Combe de Rotalier im Jura, Frankreich. Das Weingut ist seit 1650 im Familienbesitz und wird derzeit von Jean-François Ganevat geleitet, der bis 1998 im Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet ausgebildet wurde und arbeitete, bevor er in das Familienweingut zurückkehrte. Die Produktion von Ganevat ist klein, besteht jedoch aus etwa vierzig verschiedenen Cuvées, die darauf abzielen, das Terroir, die Rebsorte oder den Vinifizierungsstil hervorzuheben. Das 13 Hektar große Weingut ist seit 2014 biodynamisch zertifiziert. Jean-François Ganevat verwendet alte und individualisierte Vinifizierungstechniken: Das Entrappen erfolgt von Hand, es wird kein neues Holz verwendet, Weißweine werden mindestens zwei Jahre auf der Hefe ausgebaut, und seit 2006 hat er den Einsatz von Schwefel vollständig eliminiert.
Das Weingut bezieht auch Trauben aus dem Elsass, Savoyen und Beaujolais für die Herstellung von Cuvées unter der Bezeichnung Vin de France. Diese Cuvées, die mit gekauften Trauben und denen des Weinguts verschnitten werden, ermöglichen es Jean-François Ganevat und seiner Frau Anne, alle einheimischen Rebsorten zu verwenden und einzigartige, deklassierte Weine herzustellen.
Poulprix stammt aus einer Auswahl mehrerer Rebsorten, die natürlich mit einheimischen Hefen vinifiziert werden. Er ist ungefiltert und es wird bei der Abfüllung kein Schwefel zugesetzt.
