Château de Pibarnon Blanc 2024
Château de Pibarnon dominerer Middelhavet fra sine terrasser, der når op til 300 meter. Det er en af de vigtigste referencer i Bandol. Vinmarken danner en stor naturlig amfiteater åben mod havbrisen, med parceller vendt mod nord, hvilket fremmer langsom modning og skabelsen af hvide vine med en bemærkelsesværdig friskhed. Under vinmarkerne findes de sjældne blå marner fra Santonien, et geologisk fundament, der giver vinene en præcis saltethed og en særlig længde.
Blanc 2024 er den mest krystalklare fortolkning af dette maritime landskab. Direkte presning, kold klaring og langsom gæring i tanke udgør en bevidst enkel vinifikation. Modningen fortsætter i emaljerede tanke for at bevare frugtens glans, aromatisk renhed og den salte energi, der kendetegner cuvéen. Den ønskede stil er ren, lige og lys med fine bitterheder, der strukturerer eftersmagen.
Næsen åbner med hvide blomster, moden citron og frisk pære, suppleret af noter af hvidtjørn, rå mandel og en følelse af våd sten, arvet fra de blå marner. Smagen kombinerer spænding og ynde. Angrebet er skarpt og udfolder et hjerte af citrus og hvide frugter båret af en jodholdig mineralitet. Teksturen forbliver luftig, udstrakt af en tonisk saltethed og elegante bitterheder. Eftersmagen er lang, ren og smagfuld med et minde om skal og kridt, der forlænger friskheden.
Ved bordet excellerer denne hvide Bandol til østers, en ceviche af dorade med citrus, en sole meunière eller sandart med smør. Den passer perfekt til citronstegt fjerkræ, aspargesrisotto og faste oste som en lagret Comté, hvis sødme balancerer spændingen. Server ved 10-11 grader i et tulipanformet glas.
Druer: 55% Clairette, 30% Bourboulenc, 15% forskellige lokale druesorter
