Château de Pibarnon Blanc 2024
Château de Pibarnon dominuje Středozemnímu moři ze svých teras, které dosahují výšky 300 metrů. Je jednou z hlavních referencí Bandolu. Vinice tvoří rozsáhlý přírodní amfiteátr otevřený mořským větrům, s parcelami orientovanými na sever, což podporuje pomalé zrání a vznik bílých vín s pozoruhodnou svěžestí. Pod vinicemi se nacházejí vzácné modré jíly ze Santonienu, geologický základ, který vínům vtiskuje přesnou slanost a zvláštní délku.
Blanc 2024 je nejkřišťálovější interpretací této námořní krajiny. Přímé lisování, studené čiření a pomalá fermentace v tancích tvoří záměrně střídmou vinifikaci. Zrání pokračuje v smaltovaných tancích, aby se zachovala jiskra ovoce, aromatická čistota a slaná energie, které charakterizují cuvée. Cílený styl je čistý, přímý a světlý, s jemnou hořkostí, která strukturuje závěr.
Vůně se otevírá bílými květy, zralým citronem a čerstvou hruškou, doplněná tóny hlohu, syrových mandlí a pocitem vlhkého kamene, děděným z modrých jílů. Chuť kombinuje napětí a půvab. Nájezd je ostrý a rozvíjí srdce citrusů a bílého ovoce nesené jodovou mineralitou. Textura zůstává vzdušná, natažená tonickou slaností a elegantní hořkostí. Závěr je dlouhý, čistý a chutný, s připomínkou kůry a křídy, která prodlužuje svěžest.
U stolu tento bílý Bandol vyniká s ústřicemi, ceviche z pražmy s citrusy, sole meunière nebo štikozubcem na másle. Skvěle ladí s pečeným drůbežím na citronu, chřestovým rizotem a lisovanými sýry jako zralý Comté, jehož sladkost vyvažuje napětí. Pro podávání preferujte deset až jedenáct stupňů ve sklenici tulipánového tvaru.
Odrůdy: 55 % Clairette, 30 % Bourboulenc, 15 % různé místní odrůdy
