Château de Pibarnon Blanc 2024
Château de Pibarnon domineert de Middellandse Zee vanaf zijn terrassen die tot 300 meter hoog zijn. Het is een van de belangrijkste referenties in Bandol. De wijngaard vormt een grote natuurlijke cirkel open voor zeewind, met percelen die naar het noorden zijn gericht, wat langzame rijping bevordert en de geboorte van witte wijnen met een opmerkelijke frisheid. Onder de wijnstokken liggen de zeldzame blauwe mergels van het Santonien, een geologisch fundament dat de wijnen een precieze zoutigheid en een bijzondere lengte geeft.
De Blanc 2024 is de meest kristalheldere interpretatie van dit maritieme landschap. Directe persing, koude klaring en langzame fermentatie in tanks vormen een bewust sobere vinificatie. De rijping gaat door in geëmailleerde tanks om de glans van het fruit, de aromatische zuiverheid en de zoute energie die de cuvée kenmerken te behouden. De beoogde stijl is helder, rechtlijnig en licht, met fijne bitterheden die de afdronk structureren.
De neus opent met witte bloemen, rijpe citroen en verse peer, aangevuld met accenten van meidoorn, rauwe amandel en een gevoel van natte steen, geërfd van de blauwe mergels. De mond combineert spanning en gratie. De aanzet is scherp en ontvouwt een hart van citrus en wit fruit gedragen door een jodiumrijke mineraliteit. De textuur blijft luchtig, uitgerekt door een tonische zoutigheid en elegante bitterheden. De afdronk is lang, helder en smakelijk, met een herinnering aan schil en krijt die de frisheid verlengt.
Aan tafel blinkt deze witte Bandol uit bij oesters, een ceviche van dorade met citrus, een sole meunière of snoekbaars met botersaus. Hij past perfect bij citroen geroosterd gevogelte, aspergerisotto en harde kazen zoals een gerijpte Comté, waarvan de zoetheid de spanning in balans brengt. Serveer bij 10-11 graden in een tulpglas.
Druivenrassen: 55% Clairette, 30% Bourboulenc, 15% diverse lokale druiven
