Domaine de l’Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont Blanc 2023
Beliggende i Premeaux-Prissey syd for Nuits-Saint-Georges, driver Domaine de l’Arlot sine vinmarker økologisk og praktiserer biodynamik for at fremhæve den kalkholdige renhed i sine skråninger. Husets stil sigter mod præcise, slanke vine med en velplejet mundfornemmelse og en naturlig balance mellem energi og modenhed.
Le Mont Blanc 2023 kommer fra en højtliggende parcel med sydøstlig eksponering, hvor nattens friskhed forlænger cyklusserne og finjusterer aromaerne. Høsten sker ved modenhed i rette tid, chardonnayen presses langsomt, bundfælder forsigtigt og gæres i både ståltanke og burgundiske fade. Modningen på fine bærme med en kontrolleret andel træ tilføjer dybde uden at skjule frugten. Flaskningen bevarer vinens spændstighed og den mundvandende læsning af årgangen.
Næsen åbner med akaciebloemster, citronskal og sprød pære. Luftning afslører frisk mandel, et strejf af verbena og den mineralske signatur af en fugtig sten. Smagen er rank og silkeagtig. Angrebet er sprødt, stoffet udfolder en kridtet struktur, der understøtter et hjerte af citrus og saftige hvide frugter. Modningen antyder en nuance af fin hasselnød uden tyngde. Eftersmagen er lang, ren og mundvandende med et tilbagevendende citronbark og en præcis saltet tone, der forlænger vedholdenheden.
Ved bordet ledsager denne højtliggende hvidvin østers, en ceviche af havaborre med citrus, en sole meunière eller en pighvar med citron smør. Den passer til stegt landkylling, aspargesrisotto, stegte kantareller og faste oste som en lagret Comté eller en gedeost, hvis blødhed fremhæver vinens spændstighed.
Druetype: 100% Chardonnay
