Domaine de l’Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont Blanc 2023
Localizado em Premeaux-Prissey, ao sul de Nuits-Saint-Georges, o Domaine de l’Arlot conduz as suas vinhas em agricultura biológica e pratica a biodinâmica para servir a pureza calcária dos seus declives. O estilo da casa visa vinhos precisos, elegantes, dotados de uma textura cuidada na boca e de um equilíbrio natural entre energia e maturidade.
Le Mont Blanc 2023 provém de uma parcela de altitude exposta a sudeste, onde o frescor das noites prolonga os ciclos e afina os aromas. Colhido em maturação medida, o chardonnay é prensado lentamente, decantado com parcimónia e fermentado em cubas e barricas borgonhesas. O envelhecimento sobre borras finas, com uma proporção controlada de madeira, traz relevo sem mascarar a fruta. O engarrafamento preserva a tensão e a leitura salivante da colheita.
O nariz abre-se com flor de acácia, casca de limão e pêra crocante. A aeração revela a amêndoa fresca, uma ponta de verbena e a assinatura mineral de uma pedra húmida. A boca é direita e acetinada. O ataque estala, a matéria desenrola uma trama calcária que sustenta um coração de citrinos e frutos brancos suculentos. O envelhecimento sugere uma nuance de avelã fina sem peso. O final é longo, limpo e salivante, com um regresso de casca de limão e uma salinidade precisa que estica a persistência.
À mesa, este branco de altitude acompanha ostras, um ceviche de robalo com citrinos, uma sole meunière ou um rodovalho com manteiga de limão. Combina com uma ave de capoeira assada, um risoto de espargos, cantarelos salteados e queijos de pasta prensada cozida como um Comté afinado, ou uma tomme de cabra cuja doçura realça a sua tensão.
Castas: 100% Chardonnay
