Domaine de l’Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont Blanc 2023
Nachází se v Premeaux-Prissey na jih od Nuits-Saint-Georges, Domaine de l’Arlot vede své vinice ekologicky a praktikuje biodynamiku, aby zdůraznil vápencovou čistotu svých svahů. Styl domu směřuje k přesným, štíhlým vínům s pečlivým dotykem v ústech a přirozenou rovnováhou mezi energií a zralostí.
Le Mont Blanc 2023 pochází z vysoko položeného pozemku s jihovýchodní expozicí, kde noční chlad prodlužuje cykly a zušlechťuje aroma. Sklizené při mírné zralosti, chardonnay je pomalu lisováno, opatrně čiřeno a fermentováno v nerezových tancích i burgundských sudech. Zrání na jemných kalech s kontrolovaným podílem dřeva přináší strukturu bez maskování ovoce. Lahvování zachovává napětí a slinotvorné čtení ročníku.
Vůně se otevírá akátovým květem, citronovou kůrou a křupavou hruškou. Provzdušnění odhaluje čerstkou mandle, nádech meduňky a minerální podpis vlhkého kamene. Chuť je přímočará a sametová. Nájezd je ostrý, hmota rozvíjí křídovou strukturu, která podporuje srdce z citrusů a šťavnatého bílého ovoce. Zrání naznačuje jemný nádech lískového oříšku bez tíhy. Dozvuk je dlouhý, čistý a slinotvorný, s návratem citronové kůry a přesnou slaností, která prodlužuje perzistenci.
Ke stolu tento bílý z vysoké polohy doprovází ústřice, ceviche z mořského okouna s citrusy, sole meunière nebo turbot s citronovým máslem. Hodí se k pečenému domácímu drůbeži, chřestovému rizotu, restovaným liškám a lisovaným sýrům jako zralý Comté nebo kozí tomme, jehož jemnost zdůrazňuje napětí vína.
Odrůda: 100% Chardonnay
