Domaine de l’Arlot - Hautes Côtes de Nuits Le Mont Blanc 2023
Gevestigd in Premeaux-Prissey ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, beheert Domaine de l’Arlot zijn wijngaarden biologisch en past biodynamiek toe om de kalkrijke zuiverheid van zijn hellingen te benadrukken. De stijl van het huis streeft naar precieze, slanke wijnen met een verzorgde mondgevoel en een natuurlijke balans tussen energie en rijpheid.
Le Mont Blanc 2023 komt van een hooggelegen perceel met zuidoostelijke blootstelling, waar de frisheid van de nachten de cycli verlengt en de aroma’s verfijnt. Geplukt op gematigde rijpheid, wordt de chardonnay langzaam geperst, voorzichtig geklaard en vergist in zowel roestvrijstalen tanks als Bourgondische vaten. Rijping op fijne droesem met een gecontroleerd aandeel hout geeft structuur zonder het fruit te maskeren. Het bottelen behoudt de spanning en de speekselopwekkende leesbaarheid van het oogstjaar.
De neus opent met acaciabloesem, citroenschil en knapperige peer. Beluchting onthult verse amandel, een vleugje citroenverbena en de minerale signatuur van een vochtige steen. De mond is recht en satijnachtig. De aanzet knalt, het materiaal ontvouwt een krijtachtige structuur die een hart van citrus en sappige witte vruchten ondersteunt. De rijping suggereert een nuance van fijne hazelnoot zonder zwaarte. De afdronk is lang, helder en speekselopwekkend, met een terugkeer van citroenschil en een precieze zoutigheid die de persistentie verlengt.
Aan tafel begeleidt deze hooggelegen witte wijn oesters, een ceviche van zeebaars met citrus, een sole meunière of een tarbot met citroenboter. Hij past bij geroosterde boerderijkip, aspergerisotto, gebakken cantharellen en harde kazen zoals een gerijpte Comté of een geitenkaas waarvan de zachtheid de spanning benadrukt.
Druivenras: 100% Chardonnay
