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Borgoña > Chablis > Petit Chablis

Domaine Jean Dauvissat - Petit Chablis 2023
Petit Chablis

  • Añada : 2023
  • Color : Blanco
  • Nivel : Perfecto
  • Etiqueta : Perfecta
  • Cápsula : Perfecta
  • Método de cultivo : Orgánico
  • Origen : Petit Chablis

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Domaine Jean Dauvissat - Petit Chablis 2023

El Domaine Jean Dauvissat Père et Fils está situado en Milly, en la denominación de origen Chablis . Los vinos se producen bajo las denominaciones Petit-Chablis, Chablis y Chablis Premier Cru. El viñedo cubre 22 hectáreas, repartidas en 7 comunas e incluye 53 parcelas. Esta distribución muy fragmentada permite obtener vinos muy representativos de todo el viñedo de Chablis y, en particular, beneficiarse de las características específicas de las dos orillas del valle del Serein. Actualmente la finca está siendo reconvertida a agricultura ecológica . Desde 2011 no se utilizan herbicidas ni insecticidas y desde 2018 se aplican prácticas biodinámicas. Las uvas se cosechan en su punto óptimo de maduración y se clasifican al llegar a la sala de cubas. Cada añada se vinifica según su ubicación geográfica. Para la fermentación se utilizan levaduras autóctonas y la crianza es relativamente larga (1 a 2 años).

Petit Chablis procede de una parcela de 0,16 hectáreas situada en la meseta de Chapelle Vaupelteigne. Tras un largo prensado y desfangado estático de 12 a 24 horas, la fermentación se produce de forma espontánea. La fermentación maloláctica comienza con una larga crianza sobre lías finas . El vino se embotella 12 meses después de la cosecha.

Variedad de uva: 100% Chardonnay

Todos los licores ofrecidos están en stock y también disponibles en nuestra tienda en 3 rue Lucien Faure en BURDEOS - Línea parada B/7/32 Cité du vin

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