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Borgonha > Chablis > Petit Chablis

Domaine Jean Dauvissat - Petit Chablis 2023
Petit Chablis

  • Safra : 2023
  • : Branco
  • Nível : Perfeito (P)
  • Rótulo : Perfeito
  • Cápsula : Perfeita
  • : Biológico
  • Origem : Petit Chablis

Por unidade
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Domaine Jean Dauvissat - Petit Chablis 2023

O Domaine Jean Dauvissat Père et Fils está localizado em Milly, na denominação Chablis. Os vinhos são produzidos nas denominações Petit-Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru. A vinha estende-se por 22 hectares, em 7 comunas, e conta com 53 parcelas. Esta distribuição muito fragmentada permite obter vinhos representativos de todo o vinhedo de Chablis, beneficiando especialmente das características específicas das duas margens do vale do Serein. O domínio está em processo de conversão para a agricultura biológica. Nenhum herbicida ou inseticida tem sido utilizado desde 2011, e práticas biodinâmicas têm sido implementadas desde 2018. As uvas são colhidas na maturação ótima e selecionadas à chegada à adega. Cada cuvée é vinificada de acordo com a sua localização geográfica. Leveduras indígenas são usadas para a fermentação e os envelhecimentos são relativamente longos (de 1 a 2 anos).

O Petit Chablis provém de uma parcela de 0,16 hectares situada no planalto de Chapelle Vaupelteigne. Após uma prensagem longa e uma decantação estática de 12 a 24 horas, a fermentação ocorre espontaneamente. A fermentação maloláctica inicia um envelhecimento longo sobre borras finas. O vinho é engarrafado 12 meses após a colheita.

Castas: 100% Chardonnay

Todos os destilados que oferecemos estão em estoque e também disponíveis sob demanda em nossa loja dedicada aos vinhos Clos des Millésimes na 3 Rue Lucien Faure em Bordeaux.

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