Caiarossa 2020
Caiarossa ligger i Pisa, i regionen Toscana i Italien. Ejendommen blev grundlagt i 1998, og økologiske og biodynamiske metoder blev straks anvendt på vinmarken, og Demeter-certificeringen blev opnået allerede i 2005. I 2004 blev ejendommen købt af den hollandske forretningsmand Eric Albada Jelgersma, ejer af Château Giscours, en Cru Classé fra appellationen Margaux i Bordeaux. Efter hans død i 2018 har det tekniske team udviklet sig og omfatter både franske og italienske vinproducenter; Jérôme Poisson, Marco Lipparini og Francesco Villa. Jorden strækker sig over 70 hektar, hvoraf halvdelen er plantet med egetræer. Caiarossas terroir består af kalksten i lav højde, rig på sandsten og sand, og jernrig jord i høj højde. De første 16 hektar vinmarker blev plantet mellem 1998 og 2000, og yderligere 15 hektar mellem 2008 og 2013 på sydsiden af Nocolino-højen, et område med lerjord.
Ejendommens flagskibsvin, Caiarossa Toscana IGT, blev produceret for første gang i 2003. Årgangen 2020 er en blanding af Cabernet Franc (28%), Syrah (23%), Cabernet Sauvignon (18%), Merlot (13%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (4%) og Grenache (1%). Druerne kommer fra vinmarken Podere Serra all’Olio. Høsten er manuel, sorteret i vinmarkerne og derefter på vibrerende borde før og efter afstilkning. Hver parcel og hver druesort vinificeres separat i beton- og trækar med langsomme spontane gæringer og blid ekstraktion. Når malolaktisk omdannelse er afsluttet, blandes partierne, og vinen lagres i 14 måneder på barriques, hvoraf 1/3 er nye.
Druesorter: 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot, 1% Grenache
