Caiarossa 2020
Caiarossa ligt in Pisa, in de regio Toscane in Italië. Het domein werd opgericht in 1998, waarbij biologische en biodynamische methoden direct werden toegepast op de wijngaard en de Demeter-certificering al in 2005 werd behaald. In 2004 werd het eigendom overgenomen door de Nederlandse zakenman Eric Albada Jelgersma, eigenaar van Château Giscours, een Cru Classé uit de appellatie Margaux in Bordeaux. Na zijn overlijden in 2018 is het technische team geëvolueerd en omvat zowel Franse als Italiaanse wijnmakers; Jérôme Poisson, Marco Lipparini en Francesco Villa. Het terrein beslaat 70 hectare, waarvan de helft beplant is met eiken. De terroir van Caiarossa bestaat uit kalksteen op lage hoogte, rijk aan zandsteen en zand, en ijzerrijke grond op grote hoogte. De eerste 16 hectare wijngaard werden geplant tussen 1998 en 2000, en de extra 15 hectare tussen 2008 en 2013 aan de zuidkant van de Nocolino-heuvel, een locatie met kleigrond.
De vlaggenschipwijn van het domein, de Caiarossa Toscana IGT, werd voor het eerst geproduceerd in 2003. De jaargang 2020 is een blend van Cabernet Franc (28%), Syrah (23%), Cabernet Sauvignon (18%), Merlot (13%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (4%) en Grenache (1%). De druiven komen van de wijngaard Podere Serra all’Olio. De oogst is handmatig, gesorteerd in de wijngaarden en vervolgens op vibrerende tafels voor en na het ontstelen. Elk perceel en elke druivensoort wordt apart gevinifieerd in betonnen en houten vaten, met langzame spontane gisting en zachte extracties. Zodra de malolactische omzetting is voltooid, worden de partijen gemengd en wordt de wijn gerijpt 14 maanden in barriques, waarvan 1/3 nieuw is.
Druivensoorten: 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot, 1% Grenache
