Clos Dufourg - Margaux 2019
Christophe erwarb neue Grundstücke, um Clos Dufourg zu gründen: einen kleinen, 4,5 Hektar großen Cru, der aus verschiedenen Terroirs besteht. Der Bau der neuen Kellerei ermöglicht es ihm, mit verschiedenen Weinbereitungs- und Reifemethoden zu experimentieren und dabei verschiedene Behälter zu verwenden: Fässer, Amphoren, Betonfässer, Krüge usw.
Clos Dufourg ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec und Cabernet Franc . Der Merlot durchläuft einen langen Gärungsprozess und reift bis zu 24 Monate lang in 400-Liter-Fässern, um einen minimalen Kontakt mit Luft zu gewährleisten. Der Cabernet Franc wird mittels Kohlensäuremaischung vinifiziert und in 10 % neuem Eichenholz ausgebaut. Der Petit Verdot reift in Tonamphoren, wodurch ein stärker sauerstoffangereicherter Wein entsteht. Der Cabernet Sauvignon reift in 225-Liter-Fässern, die in Wasser getaucht sind, um die Oxidation zu kontrollieren; die Anpassung erfolgt basierend auf dem Tanningehalt. Der Malbec wird reif geerntet und in Fässern ausgebaut. Von diesem ersten Jahrgang 2019 wurden nur 7.000 Flaschen produziert.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec
„Ein im Labor hergestellter Margaux im edelsten Sinne des Wortes. Clos Dufourg 2019 schafft ein Gleichgewicht zwischen Bordeaux-Tradition und experimenteller Weinherstellung.“
