Clos Dufourg - Margaux 2019
Christophe adquirió nuevas parcelas para crear Clos Dufourg : un pequeño cru de 4,5 hectáreas elaborado con diversos tipos de terroir. La construcción de una nueva bodega le permite experimentar a fondo con diferentes métodos de vinificación y crianza utilizando diversos tipos de recipientes: barricas, ánforas, cubas de hormigón, tinajas, etc.
Clos Dufourg es un ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec y Cabernet Franc . El Merlot se somete a un largo proceso de fermentación; se añeja en barricas de 400 litros, lo que garantiza un contacto mínimo con el aire durante hasta 24 meses. El Cabernet Franc se vinifica mediante maceración carbónica y se añeja con un 10% de roble nuevo. El Petit Verdot se añeja en ánforas de arcilla, lo que resulta en un vino más oxigenado. El Cabernet Sauvignon se añeja en barricas de 225 litros sumergidas en agua para controlar la oxidación; se realiza un ajuste en función de los niveles de taninos. El Malbec se cosecha en su madurez y se añeja en barricas. Solo se produjeron 7,000 botellas para esta primera cosecha de 2019.
Variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec
Un Margaux de laboratorio, en el sentido más noble de la palabra. Clos Dufourg 2019 logra un equilibrio entre la tradición bordelesa y la vinificación experimental.
