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Domaine Ganevat - Vieux Macvin
Macvin du Jura

  • Colore : Bianco
  • Livello : Perfetto
  • Etichetta : Perfetta
  • Capsula : Perfetta
  • Origine : Macvin du Jura

Per unità
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Domaine Ganevat-Vieux Macvin

Domaine Jean-François Ganevat si trova a La Combe de Rotalier nel Giura , in Francia. La tenuta è di proprietà della famiglia dal 1650 ed è attualmente gestita da Jean-François Ganevat , che si è formato e ha lavorato fino al 1998 presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, prima di tornare nella tenuta di famiglia. La produzione di Ganevat è piccola, ma composta da una quarantina di annate diverse volte a mettere in risalto il terroir, il vitigno o lo stile di vinificazione. La tenuta di 13 ettari è certificata biodinamica dal 2014. Jean-François Ganevat utilizza tecniche di vinificazione antiche e personalizzate: la diraspatura è eseguita a mano, non viene utilizzato rovere nuovo, i vini bianchi vengono affinati sui lieviti per un minimo di due anni e, dal 2006 ha completamente eliminato l'uso dello zolfo.

L'azienda acquista anche uve dall'Alsazia, dalla Savoia e dal Beaujolais per la produzione dei millesimati della denominazione Vin de France . Queste annate, assemblate con le uve acquistate e con quelle della tenuta, permettono a Jean-François Ganevat e alla moglie Anne di utilizzare tutte le varietà dei vitigni autoctoni e di produrre vini unici e declassificati.

Questo Macvin du Jura è ottenuto da mosto d'uva e vecchio Marc du Jura, invecchiato per diversi anni in botti di rovere.

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