Grauvaca - Chardonnay 2019
Greywacke se encuentra en Marlborough , Nueva Zelanda . Kevin Judd es uno de los enólogos pioneros de Marlborough cuya carrera está intrínsecamente ligada al perfil global del vino de Nueva Zelanda. Kevin Judd nació en Inglaterra y se crió en Australia, donde estudió enología en el Roseworthy College y elaboró vino por primera vez en Reynella, Australia Meridional. Se mudó a Nueva Zelanda en 1983 y se unió a Selaks Wines. Posteriormente se convirtió en el enólogo fundador de Cloudy Bay, un papel fundamental en el que dirigió las primeras 25 cosechas de la empresa. En 2009, creó su propia etiqueta: Greywacke, llamada así por el prolífico guijarro de Nueva Zelanda. Richard Ellis , nacido en Wellington y criado en Auckland, se mudó a la Isla Sur en 2000 para estudiar viticultura y enología en la Universidad de Lincoln. Después de graduarse, se unió a Pernod Ricard como enólogo asistente con base principalmente en Auckland. A mediados de 2007 decidió ampliar su experiencia vitivinícola trabajando cosechas consecutivas en hemisferios alternos. La primera parada fue Francia en Château de Pennautier (Languedoc), de regreso a Nueva Zelanda con Ata Rangi para la cosecha 2008, a Estados Unidos con Stoller Winery en Oregón y finalizando en Tamar Ridge en Tasmania. Se unió a Greywacke para la cosecha de 2014 en Marlborough y luego pasó el resto del año en Londres representando a Greywacke en el Reino Unido. Ahora se ha mudado permanentemente a Marlborough como parte integral del Equipo Greywacke.
Las uvas Chardonnay en este vino se cultivan principalmente a partir del clon Mendoza de bajo rendimiento , conocido por su concentración de sabor y acidez fresca. La mayor parte de la fruta proviene de Brancott Valley y Fairhall, cultivada en suelos de grava y arcilla, el resto proviene de Renwick y Rapaura, cultivada en suelos aluviales jóvenes que contienen altas proporciones de grauvaca, omnipresentes en Nueva Zelanda. Los viñedos se vendimiaron a mano por separado en altos niveles de madurez y los racimos enteros se prensaron en ciclos de prensado de muy baja maceración. El mosto obtenido fue decantado ligeramente y trasegado a barricas de roble francés, de las cuales el 16% eran nuevas . Se removieron ocasionalmente las lías y el vino realizó una fermentación maloláctica completa. Fue criado durante 11 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
