Stark Conde - Syrah 2018
Stark-Condé si trova a Stellenbosch nella Jonkershoek Valley, in Sudafrica . Nel 1989, quando Hans e Midori Schroder acquistarono la fattoria 'Oude Nektar', i libri di storia sudafricani venivano rivisti perché la fine dell'apartheid era imminente. Cresciuto a Stellenbosch, Hans ha poi lasciato il paese negli anni '60 per studiare all'università in Giappone, dove ha incontrato Midori. La coppia ha fatto di Tokyo la loro casa per i successivi 25 anni, dove hanno cresciuto 3 figlie. Realizzando il suo sogno di tornare a Stellenbosch, Hans acquistò una fattoria di 240 ettari a Jonkershoek e trascorse il decennio successivo coltivando uve di qualità. Alla fine, uniti da sua figlia Marie e suo marito José , hanno lanciato insieme Stark-Condé Wines nel 1998. Le uve vengono coltivate utilizzando pratiche di agricoltura biologica .
Questo vino è ottenuto da Syrah , con una piccola quantità di Viognier e Roussanne co-fermentati per aggiungere sapore e tannino finemente strutturato. È una miscela di tre blocchi di viti, il vigneto principale è "Block 1", che è molto sassoso. Le uve raccolte a mano vengono accuratamente selezionate e pigiate in piccoli tini di fermentazione aperti. Il mosto ha subito una macerazione a freddo per alcuni giorni prima di essere inoculato con una miscela di lieviti nazionali e importati dal Rodano . Circa il 10% del vino è stato fermentato a grappolo intero con il suo raspo. Regolari e vigorosi pigiaggi sono stati effettuati ogni 4 ore durante la prima metà della fermentazione, successivamente ogni 8 ore. Il vino viene poi affinato in rovere francese da 300 litri ; principalmente secondo, terzo e quarto riempimento con il 10% di botti nuove . Dopo 20 mesi di affinamento in barrique, il vino è stato imbottigliato senza chiarifica e senza filtrazione.
Uve: 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne
