Stark Conde - Syrah 2018
Stark-Condé se encuentra en Stellenbosch , en el valle de Jonkershoek, Sudáfrica . En 1989, cuando Hans y Midori Schroder compraron la granja 'Oude Nektar', los libros de historia de Sudáfrica estaban siendo revisados porque el fin del apartheid era inminente. Criado en Stellenbosch, Hans abandonó el país en la década de 1960 para estudiar en la universidad de Japón, donde conoció a Midori. La pareja hizo de Tokio su hogar durante los siguientes 25 años, donde criaron a 3 hijas. Cumpliendo su sueño de regresar a Stellenbosch, Hans compró una finca de 240 hectáreas en Jonkershoek y pasó la siguiente década cultivando uvas de calidad. Finalmente, junto con su hija Marie y su esposo José , lanzaron juntos Stark-Condé Wines en 1998. Las uvas se cultivan mediante prácticas de agricultura orgánica .
Este vino está hecho de Syrah , con una pequeña cantidad de Viognier y Roussanne co-fermentados para agregar sabor y tanino de textura fina. Es un ensamblaje de tres bloques de viñedos, siendo el viñedo principal el “Bloque 1”, que es muy pedregoso. Las uvas cosechadas a mano se seleccionan cuidadosamente y se trituran en pequeñas cubas de fermentación abiertas. El mosto se sometió a una maceración en frío durante unos días antes de ser inoculado con una mezcla de levaduras nacionales e importadas del Ródano . Cerca del 10% del vino fue fermentado en racimos enteros con raspón. Se realizaron pigeajes regulares y vigorosos cada 4 horas durante la primera mitad de la fermentación, luego cada 8 horas a partir de entonces. A continuación, el vino se envejece en roble francés de 300 litros ; principalmente segundo, tercer y cuarto llenado con un 10% de barricas nuevas . Tras 20 meses de crianza en barrica, el vino fue embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Uvas: 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne
