Domaine Calmel & Joseph - Les Septs Puits 2017
Le Domaine Calmel & Joseph se situe à Montirat, dans le Languedoc. Cette maison de négoce spécialisée dans les vins du Languedoc-Roussillon s'étend sur 200 hectares au total, à la croisée des Corbières, de Limoux et de la Malepère, du Cabardès et du Minervois. Les vignobles sont situés entre 240 et 300 mètres d'altitude. Des méthodes culturales et de vinifications naturelles et respectueuses de l’environnement sont appliquées, sans certification. La gamme Calmel & Joseph est issue de sélections parcellaires rigoureuses, plutôt axées sur des terroirs très frais.
Les Sept Puits est issu de l’appellation de Saint-Chinian. C’est un assemblage de Syrah (30%), Grenache (20%), Mourvèdre (20%), Carignan (20%) et Cinsault (10%). De légers remontages sont réalisés pendant la vinification. La cuvaison dure 4 semaines avec 6 mois d’élevage en cuve béton. Le vin est ensuite mis en barriques de un vin pendant 12 mois.
Cépages : 30% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Carignan, 10% Cinsault
